主料
香菜3根 木耳340克 绿尖椒1个 红尖椒1个 核桃仁70克
辅料
菜籽油适量 食盐少许 鲜鸡汁少许 生姜2片 蒜头4瓣 米醋1汤匙
香醋1汤匙 白糖2.5汤匙
木耳凉拌核桃仁的做法
1.备好食材、木耳提前泡发好
2.生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用
3.将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火
4.煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
5.沥干水分后放入一个大碗中
6.准备酱汁：碗中加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌均匀备用
7.另起平底锅加热倒入菜籽油
8.放入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎
9.开中小火爆香后倒入调好的酱汁中
10.趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开小火将其炒香炒熟
11.
然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁
12.最后撒些香菜
13.用筷子上下翻拌均匀均可食用
烹饪技巧
1、木耳用凉水(冬季可用温水)泡发，经过3~4小时的浸泡水慢慢地渗透到木耳中，又恢复到半透明状即为发好；用这样的方法泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好
2、木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生“生物毒素”，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，所以木耳一次性不适合泡太多
3、如果用熟核桃仁，可以省略不用炒
4、酱汁调味食材没有统一要求，根据自家喜欢来