年关将近 年味渐浓
2019“西安年·最中国”活动也盛装登场
“西安年最中国，过年一定来”
西安将为全世界奉上一场
“最特色，最年味，最民俗，最文化，最科技，最时尚”的
节日盛宴
2019“西安年·最中国”活动结合西安历史文化、节庆民俗特色，深刻挖掘文化内涵，彰显西安年文化的独特魅力。
与去年相比，今年的活动更加深入挖掘西安年文化内涵，突出“民俗风、国际范、流行色”等元素。活动更是围绕“史源之城——最中国、时尚之城——最炫丽、民俗之城——最乡土、博物之城——最雅致、舌尖之城——最美味、科技之城——最创新、书香之城——最神韵、年节之城——最年味、祈福之城——最吉祥、多彩之城——最开放”等10大内容展开，全面展示大西安丰富的历史文化资源和富有吸引力的民俗特色资源，塑造大西安“世界文化之都”和“世界旅游时尚之都”的城市形象。
在此，西安网也将推出“西安年·最中国”主题系列图片展。今日，就与小编来一起欣赏“西安年·最中国”——舌尖之城吧~
Biang Biang面
Biang Biang面——宽似裤带，长两尺，
人生即是百味。
西安美食迎八方食客！
陕西美食肯定是面食独当一面，各种各样的面食让旅客震惊，今天给大家介绍的这个面食除了味道之外，最吸引人的就是它的名字，它就是"biangbiang面"——
biang是中国汉字中笔画最多最难记忆的字，一共有57划，是是一个合体出来的汉字，因此我们是没有办法打出来的，biangbiang面还有其他的名字就是陕西人民经常说的裤带面。其实这biangbiang面和陕西人民的油泼面极其相似，为什么命名一个如此复杂的汉字呢，biangbiang面的口感劲道主要是因为在扯面的时候扯面师傅有节奏的让面和桌面碰撞，多次碰撞就增加了面的劲道，在撞面的时候会发出biang biang的声音，因此得名。
肉夹馍
肉夹馍——饼酥肉嫩汁浓，
包容才是真美味！
西安美食迎八方食客！
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。
粉蒸肉——百吃不腻
西安美食迎八方食客！
相传唐代的时候有一队波斯商人来到长安做生意。有一天在队伍休息做饭的时候突然刮起一阵大风，把刚切好放在案板上的牛肉和面粉刮到了一起，等风停下来大家看到牛肉和面粉已经混在一起了，于是厨师就将计就计在牛肉和面粉里加上调料用锅蒸，结果大家吃完觉得非常好吃，还充饥，吃饱后他们把剩下的打包准备路上吃，到了长安后他们将这种食物在锅里馏（liu，意义：蒸）了一下，吃后觉得味道更好吃了，于是就在长安街头开了一家专门卖这种肉的店取名“粉蒸肉”，结果生意爆棚，粉蒸肉也就因此在长安流传开来。
虽说它也叫粉蒸肉，但和普遍的南方粉蒸肉不同，南方的粉蒸肉是以大肉，米粉做成的，一般都是和米线，米粉，馄饨等一起卖，而回坊的粉蒸肉则是以牛肉，面粉制成，就着饼吃。
炸年糕
炸年糕——过大年，一年更比一年“高”
西安美食迎八方食客！
公元618年，唐王朝建立以后，先后在今三原县的北部原区兴建了开国皇帝李渊以及敬宗李湛、武宗李炎等帝王的宏大陵园，即献陵、庄陵、端陵。于是三原的北部原区便成了唐王室巡拜陵、从事狩猎的重要场所，经常是帝王御驾前往，王公大臣们的活动也甚为频繁，以致路上行人常年络绎不绝。这条道路上有个村子距京城长安和原区均不远，便成了皇家往返休息的重要场所，人称“王店”。这个村也成了达官显贵、商贾富户常来常往的地方，随之兴起了物资交流、集市贸易，王店也成了兴旺繁华的“王店集”。
据传说，在“王店集”上有一个专门制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香，受到人们的交口称赞。有一天，被前往北原狩猎的唐太宗李世民所尝，连连赞道“好、好、好，见风消”。对泡泡油糕赞不绝口，并将其作为宫迁食品。于是该店的名声大振，生意非常兴隆，小吃店经营的油糕也得以广泛流传。
摆汤面
摆汤面——酸香适口摆汤面
西安美食迎八方食客！
摆汤面是陕西户县著名的传统小吃，获中华名小吃誉称。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。
一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，喜庆宴席、团体用餐，节日待客中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番情趣。
柿子饼
柿子饼——甜而不腻
西安美食迎八方食客！
黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
长安葫芦头
长安葫芦头——有名千年流传
西安美食迎八方食客！
葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。
吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。
麦芽糖
麦芽糖——我在永兴坊，一颗麦芽糖
愿大家生活似蜜糖！
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
腊牛肉
腊牛肉——肉筋香溢
西安美食迎八方食客！
腊牛肉中的腊字为一形声字，从肉，巤声。本义年终祭祀。古代阴历十二月称作腊月，古时冬天将经过腌制晒干或经浸泡腌制，再经烟熏制成的肉称作腊肉。按腊牛羊肉的制作方法，据此推理，当是将腌制好的肉经过进一步制作而成的牛羊肉称作腊牛羊肉，腊字之义便从此来。