历年以来，人们习惯于中秋节开始享用大闸蟹，直至春节。曾几何时，市场上在夏季出现了大闸蟹，消费热度持续升温，便逐渐成为时尚尝鲜的新宠。
夏季上市的大闸蟹，大体是在农历六月，所以就叫“六月黄”，如果把仲秋季节正常上市的性腺发育成熟的大闸蟹比作青年，那么，“六月黄”就是少年时期的大闸蟹。
具体哪一年开始流行吃“六月黄”已无从考证。“六月黄”实际是大闸蟹养殖的副产品，这个“副产品”被吃货们发掘出来，又促使养殖户开始定向养殖“六月黄”，使大闸蟹延长了消费时段，也使得养殖户提高了养殖效益，可谓相得益彰。
大闸蟹养殖到农历六月份，个体大约在75～100克左右，这时，只要再蜕一次壳，体重可以增加一倍，性腺发育成熟，到农历八月份，便可成为“青壳、白肚、金毛、长爪”的商品大闸蟹。为了使得出产的大闸蟹个体更大、膏黄肥厚，到六月份，起获部分大闸蟹，为剩下的大闸蟹获得更多空间生长。这部分提前起捕的大闸蟹在吃货的不断开发下，便成了菜品新宠“六月黄”。
六月黄和大闸蟹到底有哪些区别?
一是个头小。大家平时吃的大闸蟹一般个头都挺大，至少100克，一般150克以上，看上去非常的肥。但是“六月黄”因为少了一次增重最大的蜕壳生长，个头明显偏小，一般75～100克，少量有125克。
二是品尝时间短。品尝“六月黄”不过一个月，到了农历八月份，大闸蟹开始最后一次蜕壳，就成了真正的大闸蟹了。而品尝大闸蟹在农历八月才刚刚开始，可以持续到春节前后。
三是“六月黄”食用的以公蟹为主。正常季节食用大闸蟹是前期以母蟹为主，此时蟹黄丰满，后期以公蟹为主，此时蟹膏肥嫩，而“六月黄”此时性腺尚未成熟，营养集中于内脏的肝胰腺，公蟹肝胰腺比重比母蟹高，而且，公蟹体重相对比母蟹大，因此“六月黄”以公蟹为佳。
四是吃法不一样。平时食用大闸蟹一般都是清蒸或者是水煮，这样吃上去味道非常的鲜美而且原汁原味。但是“六月黄”由于壳软肉嫩，清蒸、水煮并不是最适合的吃法，便由此衍生出许多新颖的吃法。
目前市面上的吃法有：
清蒸六月黄，吃原汁原味的蟹黄。
毛豆面拖蟹，最能体现独特鲜味的吃法。
六月黄炒年糕，精华都在年糕里。
三鲜面疙瘩汤，最地道的六月黄吃法。
六月黄炖鳝筒，最江南的时令河鲜配。
六月黄清洗切开，直接爆炒做香辣蟹。，
咸肉蒸蟹，六月黄吃法的新宠。
如今品“六月黄”黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，民间流传着一句俗话：忙归忙勿忘六月黄。说明“六月黄”蟹还是值得一尝。