客家姜汁鸡 是四川客家人逢年过节招待亲朋好友的头牌菜，有着独特的风味和吉祥团圆的寓意。此菜在保留传统制作工艺的基础上，将酸度和甜度做了适当调整，满足了大多数人的不同口味。
核心食材： 土鸡肉、泡酸菜、泡辣椒、豆瓣酱、姜
味 型: 姜汁味型
风味特色: 色泽红亮，鸡肉松软，咸鲜微辣，略带酸甜，姜味浓郁
制 作
1. 土鸡洗净，入锅中煮至七成熟捞出，晾凉后斩成小块。
2. 锅中放油烧热，入泡辣椒、豆瓣酱、姜米炒香，入鸡块、鸡汤焖煮入味，入葱节、白糖、醋、水淀粉收汁至浓稠，起锅装盘即成。
（文章来源成都美食攻略）
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