南瓜大家都不陌生，农村家家户户基本都会种上几颗，到了秋季，南瓜就成熟了，顿着吃，熬着吃，煮着吃，烙饼吃，各种吃法都有，又香又甜营养丰富。
我们平时吃的南瓜都是实心南瓜，还有一种南瓜，煮熟之后，用刀叉一挖，金丝缕缕，像面条一样，颜色是金黄色，因此叫它"金丝瓜"，学名叫"美洲南瓜"，属于葫芦科植物。
从金丝瓜的学名中就可以看出金丝瓜的原产地了，猜的没错，就是美洲，确切的说是原产于墨西哥或中北美洲。
据现有的资料记载，我国明代中期就已引进，距今已有500年的历史了。据说，到清代时，金丝瓜还被乾隆大加赞赏，称赞它“清心止渴，脆嫩爽口”，从此金丝瓜成为皇宫贵族的贡品，种植面积有限造成了金丝瓜的数量不多，所以清代人们对它的认识非常有限。据说还因为乾隆称赞金丝瓜味道独特，犹如鱼翅，因而这金丝瓜还被誉为了“植物鱼翅”。
就因为被誉为“植物鱼翅”，所以它的价格就被抬上来了，价格一高，很多人也是吃不起呀，所以种的人自然也就少了。所以很多人还是不知道有这种南瓜的。
实际上，金丝瓜的适应性很强，大部分地区都可种植，抗病能力强，产量很高，储存能到春节前后。初春种植，5月中下旬就可收获。
其实金丝瓜是一种市场前景非常好的蔬菜，表皮为金黄色，瓜肉形似金丝，脆如海蛰，色味独特，营养丰富，无论是外在还是内在，都是一种十分优秀的蔬菜，但作为农产品，最怕的就是炒作，只有稳定的行情，才会有更多的农民朋友来种植。
这几年情况有所好转，在浙江上海一带，就有种植的了，只是种植面积不是很广泛，所以还是有很多农民朋友没见过。相信时间不久，就会有很多人种植，到时候大部分人就能吃到这种美味的南瓜了。