上海热线讯：作为上海人，对于传统早点“四大金刚”一定不会陌生，其中之一的经典美食油条，相信在老上海人的心中绝对有着举足轻重的地位。为此，多家商户会以“无矾”、“安心”、“健康”为卖点，但商家真的做到了吗？
近期，上海市消保委对25家连锁饮品牌店与网红店铺中的29件油条样品进行消费体察，并委托上海市营养食品质量监督检验站对油条成分进行检测。但从检测结果中发现，在11件宣称不含明矾的样品中，都检出了铝，甚至某些油条铝含量超标9倍有余。另外，有些油条中极性组分也高得惊人，并有致癌的风险。这样的油条你还敢吃吗？
我国《食品添加剂使用标准》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。从检测中发现，我们熟知的永和大王、张记油条、桃园眷村、小桃园等店铺的11件宣称不含明矾的样品中，都检出了铝。其中，成山路上“四大金刚”的油条铝含量远远高过国家标准，为 980mg/kg ，已达到标准值的9倍有余。这样的无矾油条与普通油条的铝含量并无差异。
消保委检查的油条供应商来源
消保委检查的油条供应商来源
还有来自新亚大包的两件样品中，检测出油条极性组分最高，这意味着店家可能在煎炸过程中反复使用老油 。专家表示，极性组分过高会导致胆固醇地高，并有致癌风险。
此外，肯德基的油条检出饱和脂肪酸含量较高，麦当劳的油条检出塑化剂成分。
另外，市食药监部门表示已介入调查，目前已对发现的五家涉嫌无证经营的餐饮单位予以取缔。
如今，大家更注重于挑选高品质、深层次、健康安全的食品，希望各大商家既能做到满足消费者对于食物的期待，又能留住大家对上海传统美食的记忆。
