哈喽，大家好！
我是你们熟悉的“大铁锅”！
今天先给大家讲一个小笑话：
包子跟粽子吵架，动手打了起来。可是包子不是粽子的对手，就叫来了烧麦。谁知烧麦一来，就站在了粽子一边。包子不解问：“你怎么不帮兄弟我？”烧麦不紧不慢地脱掉外衣说：“看清楚了，我和他是一家人！”
果然是哈！
今天我做的这款水晶虾仁烧麦，晶莹剔透，鲜美滑嫩，有颜值还美味，家人个个都超级喜欢，尤其是女儿，看见烧麦一出锅，就迫不及待的吃了好几个，真是胃口大开呀！
好了，一起吧~~
用料
主料 澄面-100克 玉米淀粉-30克 开水-120
辅料 猪肉末-100克 虾仁-100克 香葱-2根 姜-5克 胡萝卜-20克 鸡蛋
清-15克 盐-2克 糖-1克 食用油-5克 料酒-2克 白胡椒粉-1克 鸡精-1克
1.取三分之一的虾仁切大块，再用料酒、少许盐和少许白胡椒粉拌匀，腌制10分钟
2.再把剩下的虾仁剁成泥
3.把香葱切成葱花，姜切末、胡萝卜切成碎末备用
4.将猪肉末和虾泥拌在一起，再放入葱花、姜末、胡萝卜碎、盐、鸡蛋清、糖、食用油、白胡椒粉、鸡精，顺一个方向搅拌均匀备用
5.将100g澄面、10g玉米淀粉（留20g淀粉后面用）和少许盐混合均匀
6.倒入开水，用筷子搅拌成团后，先不要去揉，赶紧盖上盖子，焖5分钟
7.面团焖好后，分三次加入剩余的20g淀粉，揉成至光滑细腻
8.将面团搓成长条后切小段，并用保鲜膜盖上，以免风干，随用随取
9.制作面皮方法：先在案板上铺垫一层保鲜膜（可以防粘），再将一块面团放在上面（切口朝上），并用手掌按扁，再擀成圆形的面皮（尽量薄点）
10.取适量肉馅放入面皮中
11.做成烧麦的形状，再在上面放一个大块的虾仁
12.全部做好后，放入蒸锅（记住，笼屉上要放不粘垫，如果没有，可以放萝卜片或菜叶），大火将水烧开后，转中火蒸10分钟即可。趁热吃，口感和味道最加好
喜欢的小哥哥，小姐姐尝试做一下哦~
小技巧：
1、烧麦的馅料不要调的过稀，要不就立不起来了
2、这款烧麦作为早餐是很不错的，特别适合孩子吃，如果平时早上来不及，可以选择双休日来做。当然，也可以头天做好，到第二天早上热一热再吃
我是你们熟悉的“大铁锅”！