大金链子小手表，夏日必备小烧烤。
视频加载中...
当鲜肉遇上炭火，滋啦滴下来的油星混合炭火的香味，那真是“香飘四溢眼发直，口水流下三千尺 。”不知从何时起，烧烤成了餐饮界的美食宠儿，炭火的烟熏与原汁肉的鲜美香味相交融，油汪汪地肥瘦相间咀嚼在嘴里，独具风味的同时大大提高了食欲。正因如此，啤酒+烧烤成了每晚夜宵正确的打开方式。
前不久，在上海博物馆揭幕的“荷浦珠还—荷兰倪汉克新近捐赠*物文**展”上展出的一件绿釉陶烤炉，已向我们证明，在两千年前的汉代，烧烤已颇为流行。其实，追溯历史，早在60万年前的远古时代，撸串就已经产生了。
传说，在中国的远古时代，人们不太会主动捕捉水里的鱼和陆地上的*兽禽**，守株待兔般的死守成为吃肉的唯一解决方式。后来，伏羲将野麻晒成干搓成绳，粗细分开编成不同的网，教人们学会了捕鱼、捕鸟和捕兽。可生的食物吃起来不仅味道不好，还很容易生病闹肚子，于是，伏羲取来“天火”，扒去兽皮，将肉穿在树枝上，教人们用火烤着吃，烤熟后的肉，不仅鲜香味美，而且吃完了身体更加健康、强壮。人们为了纪念伏羲，将其称为“庖牺”—第一个用火烤熟兽肉的人。
先秦
虽说人类一开始吃烧烤，是出于生存的本能，可随着时间的推移，后世烹饪技术不断地提高，烧烤始终是古人难以割舍的最爱。商周时代，烧烤成为了贵族生活中不可或缺的一道美食，这种制作美食的形式被叫做“炙”，除了把整只动物放在柴堆上“燎祭”外，贵族们还会用生肉、肉干和煮的肉来祭祀，铜鼎就成为当时煮肉最重要的礼器之一。
《诗经 ·小雅》里有诗写到：“有兔斯首，炮之燔之；有兔斯首，燔之灸之。”，写的是贵族在请客饮酒时，会将猎取到的野兔烤着吃。《礼记·曲礼》中针对饮食的礼仪有十几条，其中一条“毋嘬炙”是针对吃烤肉的，讲的是吃烧烤时不能狼吞虎咽，口中塞满食物，不细细咀嚼，仪态不佳。以此，足以说明古人有多好吃烧烤。
两汉
两汉以后，羹在副食中的地位大大下降，可用炙、炮、烤等方法制出的熟肉，汶族人虽不常吃，但吃的时候多用于下酒。据《西京杂记》中记载，汉高祖刘邦即位后，常烧烤鹿肝、牛肚用来下酒，上行下效，全国刮起了一股烧烤之风。1969年，在陕西西安境内的延兴门村出土了一只“上林方炉”，经考证，系西汉皇家*用御**之物，在汉代饮食中，烧烤仍称得上美食之王。
魏晋南北朝
魏晋南北朝时期，烧烤这种饮食习俗开始普及，其中，甘肃、宁夏等西部地区颇为盛行。1972年-1979年，在甘肃省嘉峪关市境内的全国重点*物文**保护单位“果园-新城”墓群上，先后发掘了18座魏晋时期的墓葬 ，其中九座为画像砖墓，画像内容包括了农耕、畜牧、养殖、宴饮、庖厨、宰杀等各方面的信息，其中就有魏晋人吃烧烤的情景。
汉魏时期，中原地区的人们把生活在东北、西北地区的游牧民族称为“胡人”。胡人多以肉食为主，每个民族的拿手菜都不一样，羌人以“煮”擅长，貊人以“炙”擅长，逐渐衍生出了“羌煮貊炙”的说法。烧烤发展到南北朝时期，制作工艺也有了进一步的发展，《齐民要术》中对其有不少记载。不仅用料、式样更加考究，而且在调料的配方上也大有突破。
隋唐
随着朝代的变迁，民族融合的盛世，让烤肉的发展更多元化。隋朝时期的烧烤主要受南北朝游牧民族烹饪余风的影响，在百姓日常饮食中占有较大的比例，烤品也日渐丰富，有无心炙、逍遥炙、灵消炙、天脔炙、蛤蜊炙、蝤蛑炙、驼峰炙、牛炙、鸭炙、浑炙犁牛、小蚌肉炙、龙须炙、干炙满天星、金铃炙、光明虾炙、升平炙……，唐朝有一名叫曲良翰的将军发明了烤驼峰，将驼峰切成薄片，加以各种香辣佐料，味道极其鲜美，此举被文人雅士写进书里，流芳百世。
此外，唐人不仅发现烧烤具有很好的食疗作用，还有治病的功效。唐代咎殷所撰的《食医心鉴》中记载了，野猪肉炙、鳗黧鱼炙、鸳鸯炙、鸲鹆炙、炙黄雌鸡等多种烧烤类食疗食谱，前四种烧烤还能有效治疗痔疮与其并发症。
宋元
宋元时期，北方民族进一步融合，这时期的烧烤除了继承隋唐时期的烧烤风格外，食材的运用也愈发地广泛，在《梦梁录》的记载中，烧烤品类就达10余种，逐渐也被引入节俗中。宋代人入冬后的“暖炉会”，吃烧烤就是内容之一，《岁时杂记》中也记载“京人十月朔沃酒，及炙脔肉于炉中，围坐饮喝，谓之暖炉。”
元朝，肉成为了人们抵御气候最强有力的美食，人们对羊肉的嗜好愈发强烈，羊肉也成了朝廷宴会上的重头戏。相比过去，人们吃羊肉的方法也有了较大的改进，尤其以朝廷的烤全羊最为讲究，色、香、味、形俱佳，皮酥脆，肉嫩香，被视为蒙元宫廷餐品之尊，也是大宴和祭祖典礼时必不可少的一道美食。
明清
明清时期，烧烤更加普及，史料记载， 清朝康熙25年（1686年）北京大街上就有小贩沿街叫卖烤肉，当时的烧烤菜也成了各种宴请之事的要菜。清末，豪横的“满汉全席”，其也是“烧烤席”的俗称。清代顾禄《桐桥倚棹录卷十》中记载：“苏州酒楼开办满汉大席，市肆中卖有满汉大菜。如：烧小猪、哈尔巴肉、烧鸭、烧鸡、烧肝等。”
烤羊肉串
烧烤发展到今天，烤串成了人间宠儿，尤其是举国闻名的*疆新**烤羊肉串，烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。纯正、地道的口味深受吃货们的青睐，满口肉香那真是越嚼越回味，让人吃一串想两串，吃两串想……，至今，在全国各地的大街小巷中，随处都可见卖烤羊肉串的商贩，足以看出，国人对烧烤的情怀无以言表。
如今的烧烤，似乎成了人们情绪的疗伤神器，一个人或找上三五好友往烧烤摊一坐，聊聊理想，谈谈人生，吐吐槽生活，的确是个不错的选择。可见，从古至今，何以解忧，唯有烧烤，你们觉得呢？