最近几次逛超市时发现市区的几家大型超市里都有现场打磨五谷杂粮粉的加工台，以五谷杂粮加上一些中药材搭配打磨成粉末，加工人员称以此粉代餐可以不仅营养全面还可以调理气血、控制血压等；当问到为什么这样搭配会有这些效果时，就说不清了，称是所谓的专家研制的配方；
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在这里跟大家谈谈个人的一些看法吧
1.原料方面
选择了多种粮谷类、坚果、中药材等混合，可以实现食物多样化的原则，一定程度上也起到了蛋白质互补作用；
2.加工方面
将五谷杂粮磨成粉状，优点在于：大大减少口腔的咀嚼，更利于消化吸收；适宜消化功能欠佳的人群、咀嚼有困难的人群；缺点：缺少咀嚼的过程，无法充分发挥其反射性引起其他消化器官的活动的功能，如胃的容受性扩张，胃液、胃酸的分泌，胰液的分泌等；
3.营养素方面
某些谷类保留了谷皮、糊粉层、胚芽等结构，优点：富含膳食纤维，适合膳食纤维摄入不足的人群；最大程度上保存了B族维生素，谷类的B族维生素主要存在于谷皮、糊粉层当中；缺点：由于富含膳食纤维而口感较差，为获得更好的口感往往会加入过多的精制糖，增加总能量摄入；
4.保存方面
由于为了宣传其营养、健康概念，一般不会添加防腐剂，所以保存时间较短；且如果其中包含有富含油脂的坚果如核桃、芝麻等，由于研磨后油脂接触空气的面积大大增加，更容易被氧化变质；
5.操作人员方面
目前据我所了解，操作人员并非专业营养师或中医师；即便其配方是统一研制，但不管从中医的辩证施治观点出发也好，从现代营养学的个体具有差异性的观点出发也好，一个配方并不适合每一个人；而操作人员不是专业营养师，并不能根据不同的人给出不同的配方；
6.价格方面
由于加入了目前大家做关心的营养、健康概念，所以价格偏高；
7.全日膳食或长期膳食方面
谈营养，不能脱离整体，不能单单夸大某一种或几种食物的功效（即以偏概全），即便是专业营养师针对性的做出的配方，如果不注意其他膳食的搭配，运动的配合，也是徒劳无功；
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南充市中心医院二院区·顺庆区人民医院营养师陈鹏