每年端午，吃野生鳝鱼的时节就到了。“端午鳝鱼赛人参，多吃能补中益气!”这句话一下子点出了鳝鱼的地位。
鳝鱼在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊几乎无处不在。这个时候行走在鱼米之乡的菜市场，野生的鳝鱼被装进铁桶。夜晚用竹笼子放水里，鳝鱼晚上觅食，早上就会进入笼子。
老爹每天清晨会杀鳝鱼，我一边念着他残忍杀生，一边在吃的时候，想着这东西益气补血，该多吃一点。
他去菜园里摘黄瓜，母亲就会杀鳝鱼。一刀一刀划下去时，不断的念叨着，只有我屋里人能让我干这事情。
做鳝鱼火锅是母亲的绝技，鳝鱼炒到七成熟，放开水用紫苏煮，必不可少的是藠头。全家上下，每天一锅，吃得不亦乐乎，这就是最近的生活。
端午时节的鳝鱼最肥美，从剔骨、抽筋、清洗、炒鳝鱼……家常的做法、简单的原料，出来的是极致美味。一斤鳝鱼六两肉，肉片肥厚，紫苏清香，藠头去腥和辣椒提味。正如父亲所说：“夏天吃鳝鱼火锅，有一点烫嘴，流着汗吹风扇才觉得刺激。”
野生鳝鱼最经典的做法莫过于鳝鱼火锅了，这也是我们都不愿错过的美味，每当在吃煮鳝鱼的时候，已禁不住想伸出筷子去夹。当看到鳝鱼黄白色的条纹时，更迫不及待开吃。鳝鱼的汤煮到最后都会被吃光。
阴雨绵绵的天气里，跟家人一起吃饭，一盆鳝鱼火锅，几样蔬菜，吃起来祛湿散寒。越好吃的美食越讲究时节，端午之后的鳝鱼就会大失其味。
鳝鱼比较娇气，对时间很敏感，需要现杀现做，趁着新鲜食用，保存则会大失其味。人们都喜欢野生鳝鱼，它的肉质细腻，各种做法都适应。寻找野生味道，也成了一种流行。
吃一盘野生鳝鱼，享一季时鲜蔬菜，这样的生活很农家化。总觉得这样的日子，恬淡安心，没有所谓的冲击，不管是端午前最肥美的野生鳝鱼，还是那些一起在水里的泥鳅、田螺、贝壳，大自然所赋予的总是十分丰富，只要带着勤劳的双手去做，就会有想要的收获。
就像这一盘鳝鱼火锅，在老爹的另一只手上，肯定会有一杯酒，带着点迷醉。
本文作者：湘农稻田——刘硕，采访合作请联系微信号：liudashuo2014