近日，山东淄博的烧烤在全国火出了圈，这座传统的工业城市，也迎来了新的转机，当地也加强了引导，在价格方面有了充分保障。张先生在淄博开烧烤店已经有12年了，过去三年，店铺生意受到严重影响，生意日益下滑，他赔了不少钱。“打算今年5月份房租到期不再开了，之前挣辛苦钱，看不到希望。”张先生说，就在自己准备关店时，没想到迎来了转机。
今年3月下旬，淄博涌入了很多外地游客，我们的烧烤生意突然就火爆起来了。张先生表示，淄博的烧烤和其他地方的烧烤不一样，这里的烧烤讲究的是“小串+小饼+大葱”，这种独特的吃法，与山东人豪放的性格如出一辙，也展现出了当地人民对于美食的另一种热爱。“现在生意太火爆了，从中午到晚上12点，基本上不停歇。”张先生说自己所处的地点还不是旺铺，但是生意已经很火爆了。
“我们一点也没涨价，凭自己的实力做生意。”张先生说，本来一家准备做其他生意了，但现在生意的火爆程度远远超过了自己的想象。“我这么说吧，现在每天至少多挣1000元，这种收入，我已经心满意足了，比出去打工要强。”张先生说自己也没有什么手艺，但是对于美食却有独特的热爱，烧烤也很多方法，所以坚信自己未来会越来越好。
“山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村。其实人生就是这样的，当你想放弃时，要多给自己鼓励一下，说不定接下来，你就会迎来新的转机。”张先生认为是自己的坚持，让自己看到新的希望。“马上迎来五一黄金周了，我估计游客数量会更多，我觉得我们还要再请两位服务员。”张先生说，自己在网络上看到，有不少人慕名来到淄博，五一假期，大多数房间数量也订满了，是生意发展的不错机会。
“淄博的烧烤历史还是比较久远的，没想到这次通过这种方式火了起来，但是我相信凭借淄博的文化环境，未来这种发展还会持续的。”张先生说，自己准备再研发一些新产品，希望能够打造出更多符合大众口味的烧烤产品。