食欲变低？不妨试试这道口感脆爽的爆炒鸡胗，堪称“米饭小偷”！
有很多人都非常喜欢吃鸡胗，一般是用来爆炒或者是卤，尤其爆炒的做法，很多人都非常喜欢。爆炒鸡胗的口感是非常脆嫩，用大火快速爆炒。不管是作为家常菜还是下酒菜，用来招待客人也是非常好的选择。在节假日做给客人们吃，边吃边聊，非常惬意。而且适合胃口不太好，不怎么想吃饭的人。酸辣的泡椒和口感脆嫩的鸡胗，听上去就非常有食欲。
但是有很多人做出来的鸡胗基本嚼不动，而且也没怎么入味。今天小编带来这篇食欲变低？不妨试试这道口感脆爽的爆炒鸡胗，堪称“米饭小偷”！跟大家一起聊聊关于爆炒鸡胗的做法。话不多说，赶紧跟着小编一起来看看吧！
爆炒鸡胗
所需食材：
鸡胗 300克、泡椒 8个、小米椒 6个、葱 1根、姜 1段、蒜 半颗、蒜苗 2根、清水 少许、盐 少许、白酒 少许、料酒 少许、生粉 适量、玉米油 适量、老抽 少许、白醋 适量。

详细步骤：
把鸡胗表面多余的油脂用盐搓洗干净，然后切成2毫米厚左右的切片；把泡椒切段；姜削皮后切丝；蒜头切成片；葱和蒜苗切成段。这里需要选择新鲜的鸡胗，外表是紫红色，而且有弹性，有光泽的最好。在碗中放入葱段和姜丝，然后加入少许清水，稍微搅拌一下静置2分钟。

然后加入白酒和鸡胗，浸泡10分钟。然后捞出来沥干，加入盐、料酒和生粉，搅拌均匀后腌制半个小时。这样先用姜葱水浸泡能够去掉鸡胗的腥味，再上浆的话不仅能让鸡胗更入味，而且口感也会更加脆嫩。

开火起锅，加入稍微多一点的油。油温三成热的时候加入倒入姜、蒜、小米椒和泡椒，炒香味后加入鸡胗，用大火翻炒到完全变色，这里需要全程用大火。

翻炒均匀之后加入蒜苗段继续翻炒，大概20秒了之后加入老抽来进行调色，这样能够让这道菜的颜色变得更诱人。翻炒均匀后加入白醋，这样能够让鸡胗的口感更脆，而且也非常嫩。再继续翻炒2分钟，爆炒鸡胗就做好啦！

温馨提示：
在选择鸡胗的时候，一定要选择新鲜的，而且在处理的时候一定要处理干净。想要鸡胗更加入味、口感也更加好，一定要参考一下以上的几个小细节哦！
今天丸子介绍的这道爆炒鸡胗有没有打动各位看官的心呢？马上在家试试吧！有任何疑问和要求都可以在下方留言哦！