鱼的命名，有的根据形状，有的根据花纹，有的根据习性，有的根据颜色，有的根据声音。
鲑鱼：繁殖期到来，它们会排除万难回游到祖籍（出生地）产卵。鲑者，归也，故名。又名大马哈鱼、三文鱼。
太平洋鲑鱼（大马哈鱼）
鳜鱼：此鱼属于硬骨鱼类，身体不能弯曲，厥者，倔也，音和义皆同，故名。有人不认识鳜，把鳜读成了jué，没错，鳜本应该读作jué的，可不知何时转读成了guì。有的餐馆把鳜鱼写作桂鱼，错了，没有桂鱼这个鱼种。
鳜鱼
鲵：学名大鲵，俗称娃娃鱼，湖北神农架的特有鱼类。因叫声似娃娃哭声，故名娃娃鱼。鲵从兒，故名大鲵。兒字今音ér，古音ní，所以鲵读ní。兒是小儿，是儿的繁体字。
大鲵（娃娃鱼）
鲨鱼：本应叫沙鱼，不知何时何人写作鲨鱼，增添了一分霸气。鲨字不“年轻”，《诗经》就有鲨这个字。鲨鱼英语是shark，不知是音译还是巧合同发“沙”音。鲨鱼皮可像砂纸一样用来磨制东西，其声沙沙，磨出来的废弃物似沙，故名。
鲨鱼
鲤鱼：《本草纲目》说因其鱼鳞有“十”字形纹理，故名。
鲤鱼在唐朝以前是主要食用鱼，但因唐皇室姓李，所以不准捕捞鲤鱼，由此产生了同属鲤科的江汉平原四大家鱼鲢、青、草、鳙。
鲤鱼
鲫鱼：夏天鲫鱼不好长时间喂养，最好即买即剖，即剖即做，特别是鲫鱼汤要即做即吃，故名。
鲫鱼
鳝鱼：甲骨文善是中间一只羊，一边一个口，意思是众口夸羊肉味道鲜美。黄鳝味道如羊一样鲜美，故从善，名鳝鱼。
黄鳝
鲍鱼：其实它是海洋贝类，不是鱼。因其形状恰似人的耳朵，故名。鲍者，包耳也。广东等地干脆把它叫作海耳。因为很好吃，所以很贵，老百姓难以吃得起。
鲍鱼
古书中也有鲍鱼一词，但古鲍鱼绝非我们现在所说的海洋类鲍鱼。古书中的鲍鱼就是农村过年做的腌鱼。如果一家做多了，就打包拿到集市上售卖，故名鲍鱼。鲍者，包也。
淡水鱼制作而成的腌鱼（古称鲍鱼）
鲍鱼有两种叫法，一个是古名，一个是今名；一个是淡水鱼，一个是海鲜；一个是穷人吃，一个是富人吃。
如果有人送鲍鱼给贪官吃，那绝对送的是海鲜鲍鱼，因为淡水鱼腌制的鱼不叫鲍鱼了，只叫腌鱼。
鲈鱼：被称为中国四大淡水鱼类之一。西晋诗人张翰说“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。”这位*官高**思念故乡江浙一带的美味“蒓羮鲈脍”，不惜从洛阳弃官，真是吃货一枚。《本草纲目》云“黑色曰卢，此鱼自质黑章，故名。”因鱼背有黑色的小点就被称为鲈鱼，还不如称作张翰鱼来得文雅。
鲈鱼