原创 | 素见水西茶文化美学传播
图文 | 素霓
工夫红茶也称工夫茶、红茶是我国特有的品种，也是我国传统出口商品。当前中国十九个省产茶（包括试种地区*疆新**、*藏西**），其中有十二个省先后生产工夫红茶。中国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。
一、祁红工夫
1、产于安徽祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
2、品质特点：外形细紧，苗秀显毫，色泽乌黑油润，
3、汤色红亮，香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，叶底红匀细软。
4、春茶嫩度好，色泽乌润，香味柔和，品质较好；
夏秋茶汤色、叶底较为红亮，但香味的鲜醇度不如春茶
二、滇红工夫凤庆滇红
云南省临沧市凤庆县被称为“世界滇红之乡”，这里有着古老的栽培型古树茶，对茶文化的历史具有很重要的意义，滇红茶是中国四大红茶之一，滇红茶始产于云南省临沧市凤庆县。1938年冯绍裘和郑鹤春两位先生到凤庆调查时，用大叶种茶叶试制红茶成功。做出来的红茶，满盘金色黄亮，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他省小叶茶种所未见。随着滇红茶业的发展，云南省临沧市凤庆县被誉为“世界滇红之乡”。古树茶王在“世界滇红之乡”凤庆小湾镇锦秀村香竹箐自然村，有一株古树茶王，“锦秀茶尊”生长地海拔为2245米，它的树高10.6米，树幅11.1×11.3米，胸径1.85米，围粗5.82米。经国内茶叶专家多次鉴定和北京农业展览馆王广志教授，日本茶业专家实地考察，这棵古树茶的树龄已美国茶叶学会会长奥斯丁对其考察认为，锦绣古树茶王是迄今世界上发现的最大的栽培型古茶树。它对人类茶文化的历史将具有无与伦比的意义。锦绣古树茶王是茶文化传播的活化石，是人类栽培茶树的历史见证
1、品质特点：色泽棕褐，外形肥壮显露金毫，
2、汤色红亮，香气浓郁，滋味浓醇回甘，叶底肥软，红匀明亮。
3、“滇红”茶多酚含量高，茶味浓而耐泡，经3次冲泡还有茶味。
4、嫩度、净度，是滇红内在品质的客观标准一、二级茶显露芽锋，不应含有茶梗与朴片。
三、广西昭平红工夫
1、品质特点：色泽乌润、金毫显露、香气高锐
2、汤色红艳明亮、滋味醇厚带甜、叶底红匀明亮。
四、川红工夫
1、品质特点：外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，
2、汤色浓亮。叶底厚软红匀，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽。
五、闽红工夫
①政和工夫：福建政和，按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小叶种制成，是闽红三大工夫茶的上品。
外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。
小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。
②坦洋工夫：坦洋工夫分布较广，主产福建的福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。其中产于寿宁与周宁交界的茶岭村与茶坪村之间的“归岭红茶”是坦洋工夫中的顶级产品。
③白琳工夫：
主产于福建的福鼎，属于小叶种红茶。白琳工夫茶系小叶种红茶，一般的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状， 色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。
