泸水市种植咖啡历史悠久，经过40多年的发展，如今泸水咖啡产业正沿着高质量发展的道路全速前行。越来越多的从业者正以满分的热情陆续投入到泸水咖啡产业的发展中，不仅为泸水经济增添了活力，也为乡村振兴注入新动力。泸水这片美丽的土地，正逐渐崭露出独特的咖啡氛围。
咖啡馆从无到有
咖啡饮品细分 小城咖啡壁垒消失
泸水城区怒江西岸的沿江步道是连锁饮品门店的聚集地，短短一两百米就有十多家售卖奶茶类饮品为主的门店，自连锁咖啡品牌幸也3月落座西岸后，西岸便有了咖啡快取店。
幸也咖啡的产品有多个类别，分别是：拿铁、黑咖、无咖啡因类、咖啡精酿类（不含酒精），共四大类，可满足多元的客户需求。
拿铁类产品会加入风味糖浆等让口感变得多元，可简单理解为咖啡奶茶化，整体搭配更像是含咖啡因的饮料。“咖啡=苦”的认知等式得到改变，也就有更多市民愿意为咖啡买单。
“咖啡只有好喝了才能培养大家喝咖啡的习惯，所以我们的产品既保留了咖啡的风味，又有一定的创新。开业以来销售额处于平稳上升的一个状况，甚至超过了我们在同街运营的另外一家奶茶店的销售额。” 幸也咖啡门店负责人朱雨洁说。
西岸店的成功让朱雨洁信心倍增，目前幸也的泸水城区江东店也已经开门营业。下一步，朱雨洁计划将门店开到福贡、贡山、兰坪等地。
除了幸也这样的连锁咖啡品牌入驻，泸水城区也陆续开了朝什、犟朴等咖啡标准门店。除了咖啡饮品，也售卖简餐和甜品，门店面积也比快取店大，加上不同门店的装修因主理人的偏好而不同，或舒适、或个性，这些咖啡标准店便成了家和办公室以外“第三空间”。这些咖啡馆不仅提供优质的咖啡，还为市民们提供了一个新的休闲聚会场所。在这些咖啡馆里，人们可以品味香浓的咖啡，享受悠闲的时光，畅谈人生。咖啡成为了市民们新的生活方式，让泸水注入了更多活力和活跃气息。
“在小城市推咖啡产品刚开始可能要注重的是市场教育，也就是培养大家喝咖啡的习惯。所以咖啡店的‘第三空间’这个职能我觉得比较重要，能吸引大家到店里来接触咖啡,所以我的门店也会大一点。” 犟朴咖啡门店负责人张博说。
抖音、小红书等社交媒体对咖啡产品的推广，让很多消费者通过网络知道了现在流行什么产品。自泸水城区有咖啡店陆续营业，这些只在手机里看到的产品，成为了真正手上摸得到的东西。
咖啡馆从无到有，小城咖啡壁垒消失，越来越多的消费者开始尝试咖啡、接受咖啡，坚定了咖啡从业者对泸水咖啡探索的决心。
“我对门店的定位是怒江本地的精品咖啡店，目前想先把店里的营业额稳定，之后打算与本地的生豆厂商合作，用本地咖啡豆做一些产品，把泸水特色打出来。” 犟朴咖啡门店负责人张博说。
咖啡全产业链蓬勃发展
从业者热情满满 助推泸水咖啡走上精品之路
位于上江镇蛮英村的怒江阿客哆咪农产品开发有限公司成立于2016年。在公司成立前，创始人苏福卫就决心把上江镇蛮英村咖啡卖出好价钱。2012年，他牵头成立泸水福兴咖啡种植合作社，为咖农们提供关于咖啡的种植技术咨询、加工及销售服务。
经过十多年的经营，如今的阿客哆咪咖啡以“公司+合作社+农户”的模式，集咖啡种植、研发、加工、销售、仓储为一体，将村子里的咖啡卖到了全国各地。2022年，合作社销售额已从2012年成立时的168万元增长到870万元，咖啡种植面积也从合作社成立时的560亩发展到了如今的1683亩，咖啡种植户人均种植面积在15亩左右，年收入平均在三四万，咖啡已经成为了蛮英村的“一村一品”。
据苏福卫预计，未来蛮英村整村咖啡种植面积可以达到5000多亩，农业产值+深加工+农文旅等一、二、三产业融合发展后，蛮英咖啡产业未来可实现1个亿的产值。
“未来我们想围绕着把咖啡产品做好、卖好来做文章，让蛮英村咖啡豆就近就地加工成成品，最终以咖啡成品的形式走向市场。进一步推动蛮英村咖啡产业可持续发展，让老百姓生活更幸福，这是一个很漫长的过程。” 阿客哆咪咖啡创始人苏福卫说。
从咖啡豆种植到咖啡全产业链化，为了提高市场竞争力，泸水咖啡也注重精品化发展。
怒江粒述咖啡庄园位于大练地街道赖茂村，这里具备咖啡生长所需的优渥火山灰土壤和良好的生态环境，种出的咖啡香甜，浓而不烈。粒述咖啡庄园以“咖啡+旅游+休闲+N”的发展新模式，积极打造精品咖啡庄园。目前，怒江粒述咖啡庄园已获十大“云南省精品咖啡庄园”称号。未来，粒述咖啡庄园将带动更多农户种植精品咖啡，真正将一粒粒咖啡豆，变为一颗颗“金豆豆”。
随着泸水的“含咖量”日益增加，咖啡产业链的延伸为当地农民提供了更多就业机会，帮助他们实现增收致富的梦想。同时，咖啡产业的发展也吸引了许多外地投资者和本地青年在泸水大地上筑梦逐梦，他们纷纷投入到泸水咖啡产业的发展建设中，探索咖啡产业的美妙之处，并为泸水经济的繁荣发展作出贡献。
泸水融媒体记者 施 扬 李翠元 陈剑梅 高榕泉