在当代人们的生活中，饮食是生活中最重要的一个组成部分，那你知道你每天摄入的糖分是多还是少吗。因为根据《中国居民膳食指南》你每天摄入的添加糖不能超过50克，最好不超过25克。如果你能稍微掌握一些科学饮食技巧，或许可以让自己的生活甜一点。那么如何科学的鉴别高糖和低糖的食物，糖和甜之间有必然的关系吗？
糖是人体至关重要的能量物质，少吃高糖食物并不是要彻底摆脱糖，而是要避免摄入过多的糖，减少高糖对身体的负面影响。高糖食物的问题不光是让你长胖，还会直接引起血糖波动，因为糖类分解过快会快速地将大量葡萄糖释放到循环系统中，让你的血糖在短时间内快速拉高。为了把血糖拉回正常水平，你的胰腺会应声而起立刻分泌胰岛素，吸收葡萄糖分子降低血糖。如果长期摄入大量高糖食物，你的血糖和胰岛素就会长期处于大起大落的状态中，让胰腺超负荷工作，加速损耗产生健康风险。为了衡量糖对血糖的影响，我们需要了解两个指标，【升糖指数】和【升糖负荷】分别简称GI和GL。升糖指数GI是衡量一种食物中的糖引起血糖升高速度的指标，如果某种食物让你的血糖快速升高就属于高GI食物，反之就是低GI食物。一般来说低GI的食物更加健康，把50克葡萄糖的GI指数定为100，再拿含50克碳水化合物的其他食物跟它对比，我们就能得到各种食物的GI指数。其中升糖指数超过70的食物属于高GI食物，低于55的则属于低GI食物。
查阅一下常见食物的GI指数表就知道，甜和糖之间并没有什么必然关系，比如樱桃、李子、桃子、苹果、梨这些常见的水果，虽然个个都非常的甜，但由于其中含的黏性纤维能降低肠道内酶的活性，让糖分缓慢分解，所以它们的升糖指数都在40以下，属于低GI食物，能稳定持久的为你供能。而无糖汽水这样的产品虽然甜，但其实是用甜味剂代替了糖，几乎不会引起血糖波动，是真正的无糖产品。即便是同类食物，不同的加工方式也会造成GI的不同。比如同样是主食，米饭、面条或者白面包等虽然不甜，但由于经过精细加工，其中的糖分很容易被吸收，就属于高GI食物。而加工很少的粗粮中的糖就不易被吸收，一般属于低GI食物。不过，光用GI来判断食物是否高糖并不全面，因为GI的计算方法是只看食物中50克糖对血糖的影响，但并不考虑你吃下去的食物中真正含有多少糖。这个道理就好比，虽然含糖汽水的GI很高，但如果只是少量饮用摄入少量的糖，那对身体的影响也微乎其微。所以我们还需要用到另一个指标【升糖负荷】GL，来看看你吃的食物究竟对身体造成了多大影响。升糖负荷是拿食物的GI再乘以一份食物中实际含有的糖的克数所得到的。这个算法考虑到了你具体吃下去了多少食物，更加的科学。如果你吃下去的食物升糖负荷低于10那就是低糖的，高于20才属于高糖。举个例子，西瓜的GI高达72，但实际上西瓜里大部分都是水含糖量只有5%而已。100克西瓜的升糖负荷只有3.6，比同等分量的米饭、苹果、甚至香蕉的升糖负荷都要低，属于低糖食物。所以，西瓜虽然甜但吃上一两片根本没什么关系，不会对血糖造成什么影响。当然，如果你是那种一次吃一整个瓜的壮士就另当别论了。
总而言之，甜和高糖之间并没有必然联系只要学会用GI和GL来科学的鉴别高糖食物，你就可以理直气壮的钻个空子，享受无糖汽水和冰镇西瓜了。
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