文/赵宏图
对现代人来说，提到喝咖啡，星巴克一定是会被提及的名字。星巴克门店一直声称：“以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全金标准”。然而近日，却有媒体记者在无锡市两家星巴克门店*底卧**调查发现，门店频繁触碰食品安全红线：食材过期后仍继续使用，做成多款畅销饮品售出；主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周；承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架……
12月13日，星巴克中国回应称：对于报道中所涉及的食品安全问题深感震惊，“已于第一时间关闭了这两家门店，并立刻启动深入调查”，随后当日晚间又再次发声，承认门店员工确实存在违规行为并致歉。
虽然星巴克承认错误又致歉了，但这一回复并不能成功安抚诸多顾客“受伤的心灵”。从记者披露的信息以及现场曝光的画面看，两家星巴克门店的问题实在叫人难以忍受。要知道，星巴克不同于众多以加盟店为主要发展形式的餐饮品牌，它没有加盟店，国内5000多家门店都是直营门店。理论上来说，与加盟店的“各自为政”不同，直营店的经营管理应由品牌方全面监督，对所售产品的质量要求更有严格的统一标准，那么为什么还会出现食品安全问题？
一方面是利益驱使。星巴克虽然声称实行规范先进的经营模式，但对于门店的营业额和利润率也有着相应的考核任务，如果未使用的食材报废的话，也会算在店内成本，影响门店收入；另外一方面，可能在监管上还存在漏洞。尽管品牌方有严格的规范标准，但是落地到具体门店，稍不注意，就可能被具体操作者敷衍了事。而且星巴克在新员工培训上一直采取的是“师傅带徒弟”模式，如果老员工已经养成了不好的习惯，那么其教出的徒弟很有可能会“继承”这些问题，导致恶性循环。
出现问题的真正原因，还是需要星巴克品自查自纠，必要时由相关部门介入调查。食品安全问题不容小觑，星巴克作为咖啡界的“霸主”，既然承诺了“金标准”，就该从执行到监管再到追责一条龙负责到位。“金标准”不能只是口头说说，而应成为切实落实到每一家门店、每一位员工的真正有执行力度的标准。奉劝星巴克以及所有餐饮企业，不要为了节约小部分的成本铤而走险，去触碰食品安全红线。