正宗柳州螺丝粉汤料制作及秘制香料配方
正宗柳州螺丝粉汤料制作及秘制香料配方
原料：
（１）石螺 10 斤，干辣椒 1 斤，油辣椒红 0.5 克，桂林豆腐乳 15 块，
酸笋 1 斤，清水 50 斤，姜 0.5 克。
（２）A 料
（３）秘制香料
1.5 小时出味。
（3 ）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（4 ）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，
干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐 ，
鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至 40 分钟下红油起锅。
柳州机制干粉泡制：
