很多人喜欢用铁锅炒菜，而铁锅又分为生铁锅和熟铁锅两大类，那么自己家做饭是买生铁锅好还是熟铁锅好呢？
一、生铁锅、熟铁锅的概念
首先给大家介绍一下，生铁锅和熟铁锅的概念。
生铁锅：生铁锅是使用含碳量较高的铁水通过模具铸造而成的，因此也叫铸铁锅。制作过程就是将铁水倒入铸锅的模型，铸造出铁锅之后，再进行人工打磨即可，制作工艺相对简单。
熟铁锅：熟铁锅是通过人工锻打出来的，需要先将铁块烧红，然后再进行锻打而成，由于经过反复热锻之后，铁锅中的含碳量更低，铁的纯度更高，因此也叫熟铁锅。当年《舌尖3》中爆火的铁锅就是属于熟铁锅
二、生铁锅好还是熟铁锅好
生铁锅和熟铁锅两者各有各的特点，各有各的优势，我们在选择哪种铁锅的时候可以根据自己的需求去选购。
1、从导热性能上看
由于制作工艺的不同，生铁锅要比熟铁锅厚，导热性也要比熟铁锅要差一些，熟铁锅是通过手工打造而成，铁的纯度更高，锅也更轻薄一些，导热快，因此相比于生铁锅，熟铁锅要更节省燃气。
2、从日常养护看
从日常养护方面来看，生铁锅要比熟铁锅更好养护，因为熟铁锅中的含铁量更高，因此熟铁锅比生铁锅更容易生锈。再者生铁锅表面的光滑度更低，有很多细微的缝隙，更有利于形成油膜，一般平常只要不用洗涤剂将铁锅表面的油膜彻底清洗掉，一般不会生锈。而熟铁锅则需要洗净之后置于火上烘干，长时间不用还需要在锅上涂一层油膜，否则容易生锈。
3、从锅的使用寿命上看
从锅的使用寿命上来考虑的话，生铁锅含碳量高，比较脆，遭遇外力或碰撞时容易穿洞或者开裂，锅底在高温下也容易被氧化腐蚀，在烹饪过程中一旦锅内的水分耗干，干烧很容易变形报废。而熟铁锅韧性好，遭遇外力或碰撞是不容易开裂，也比生铁锅更耐高温和干烧。
4、从烹饪方式上看
从烹饪方式上来看，生铁锅和熟铁锅都有各自适合的烹饪方式。生铁锅虽然导热性能差，但是却有一个特性，那就是在当火焰的温度超过200℃的时候，生铁锅会自己散发热量，将食物的温度控制在230℃以内。因此在油炸食物的时候，生铁锅比熟铁锅更不容将食物炸糊。另外生铁锅还适合于炖煮的烹饪方式，因为这种烹饪方式一般需要加入大量的盐、酱或醋之类的调料，这种情况下熟铁锅更容易被腐蚀、洞穿.熟铁锅因为锅壁薄、导热性好，更适合于爆炒，熟铁锅能够将火的温度直接传递给食物，在高温中，食物的性状发生改变，各种调味得以浸入。