喝个酒，撒个泼，扭一扭，耶！
——阿妃
比利时 |修道院
一口啤酒爽歪歪
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Beer culture in Belgium
“阿姨，买两瓶燕京啤酒，我爸说要冰的！”童年的夏天总会记得，屁颠颠的跑到家附近的小商店帮老爸买爱喝的啤酒。彼时阳光正浓，老爸光着膀子再搂一下裤腰带，牙带一崩举起绿瓶子咕噜咕噜的往下咽。我和老妈就坐在旁边啃着大西瓜，在没有空调的日子里都觉得心里凉凉的。
等到穿衬衫打领带梳油头，旁边坐的人各式各样，国内的啤酒品牌大家也都喝得差不多了。大家开始争着消费升级，美国的百威，德国的黑啤，比利时的时代。这些带着香甜麦芽气息的精酿洋啤酒，在国内有众多拥趸。待酒喝多了喝精了，酒鬼子们又开始以拥有一瓶Westvleteren 12为荣。
Westvleteren 12，一个很难正确读出音阶的词组。管你英文多6，舌头总会绕几道弯才能捋直。这款出自比利时的啤酒在Rate beer和Beer Advocate两个榜单中频频霸榜，让世界各地的酒鬼子们为之疯狂。
不过能喝到Westvleteren 12的人少之又少，因为Saint Sixtus修道院规定买家必须亲自上门取货，每个车牌号60天只能限购一箱，还会定期在网站上更新，哪天的哪个时段可以预订哪款啤酒，啥时候你能来取货。
你开什么车来提货，车牌号也得留一下，它还特别注明不可倒卖，简直是狂拽炫酷大牌牛逼上档次。而Westvleteren也是啤酒在手，笑看疯狗，无论跪求的人有多少，也不肯多做一瓶。
去比利时旅游，在布鲁塞尔老城的酒吧中混迹几晚你会看到比利时各式各样的The Beer List（啤酒清单），厚厚的一本啤酒清单囊括比利时各式风味的啤酒，酒鬼子们酗酒三天三夜都ok。
并且每样啤酒都拥有自己的专属杯，这是只有在比利时你才能体验到的喝啤酒的仪式感。在这儿你还能喝到最正统的修道院啤酒，大牌Westvleteren 12就是属于比利时的修道院啤酒。
在比利时，“啤酒酿造的最高水准”这份殊荣是要颁给修道院啤酒的。世界上仅存的11家以酿酒为业的 Trappistes Beer 修道院，比利时占6家：Orval、Chimay、Westmalle、Achel、Westvleteren和Rochefort。如果说美国啤酒和德国啤酒是超凡大师段位，那比利时修道院啤酒就是最强王者段位。
有意思的是，这修道院啤酒是修道院里的修士酿造的，也就是洋和尚。你以为洋和尚和中国的和尚一样在山里吃素念经，种田放牛；其实人家洋和尚平日里研究研究圣经外还私酿啤酒，就连世界上最有名的啤酒都是隐居出世的修士弄出来的，酿完后自己再砸吧喝几杯，爽翻了。
那么问题来了，一群洋和尚甚至还是天主教的，为什么会酿啤酒？圣经里，耶稣最后的晚餐告诉徒弟们：你们吃面包，便是在吃我的肉；你们喝葡萄酒，便是在饮我的血。至此，天主教的圣餐礼中，无酵饼和葡萄酒在神父祝圣时化成基督的“体血”（神学术语中称之为“变体”）。
所以，修士们饮酒酿酒并不违背教义。这个时候还是马丁路德宗教改革前，修士们喝的还是葡萄酒。
在宗教改革中，“体血”很重要，酒还是要喝。当天主教从种植葡萄的南欧逐渐传到种植大麦的北欧时，因为地理环境和气候原因根本做不出来葡萄酒，所以用大麦做啤酒比昂贵的葡萄酒更容易为人接受。当时的欧洲因为瘟疫横行，煮沸过程加热出糖的啤酒亦成为流行的“健康”饮品。
也因此，修道院啤酒基本上集中于法国北部和荷比卢地区。到了1100年代，一个牛逼的天主教隐修会“熙笃会” （cistercian）成立于法国北部，他们最为人所称道的是酿得一手好啤酒，并且贩售给世俗世界。在世俗世界里，这些修士（修女）们便被人称作Trappist修士。
不过，现在的市场上只要是比利时款的啤酒，都要打打修道院的擦边球。很多叫Abbey Beer，由授权非修道院酒厂制作。还有一小部分叫Trappist Beer，由修道士真正亲身参与酿制。
现在，除了修道院高墙内的修士，商业化酒厂和普通人按照传统酿造工艺酿出的啤酒，应该是称为修道院风格啤酒。以Abbey Beer冠名的修道院啤酒鱼龙混杂，一些酒厂打着修道院啤酒的称号进行营销提高销量。
如果一款啤酒被称作Trappist，Trappistes或者Trappisten等等，需经过严格的审核，条件苛刻。只有经过国际Trappist协会认证的修道院生产出来的啤酒才算真正的修道院啤酒。国内如果有正规的进货渠道的话应该还是能喝到，不过少了些仪式感。所以，要喝正点的修道院啤酒还是去比利时，拿着专属杯翘起二郎腿，悠哉悠哉。
END
文 | 阿妃
野录（yeluwechat）:唤醒你对世界的好奇