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去年夏天，我曾经酿过一瓶杨梅酒，因为是用清酒酿造，口感柔和and爽口，后台豪些女童鞋们，尝试之后都觉得很好，一个劲儿的夸哈哈哈。
眼下，又到杨梅季，我再次把详细的酿造方法，给大伙儿们翻了出来，还有啥问题的，欢迎评论区跟我一块儿切磋喽~
杨梅酒
原料：杨梅3斤半，冰糖700克，15度清酒1700毫升，42度高度白酒300毫升（封口用）
做法：
1）提前将杨梅用盐水浸泡30分钟，然后用清水反复冲洗干净。
2）将洗好的杨梅平铺在桌面上，自然控干水分。
3）开始制作杨梅酒，按一层杨梅一层冰糖的顺序，依次码放好。
4）往瓶内倒入清酒，当清酒倒到与杨梅持平时，再往里加入高度白酒进行封口，直至白酒完全没过杨梅。
5）拧好瓶盖，将泡好的杨梅酒放至阴凉通风处。
6）半个月的时间，就可以喝上酸酸甜甜的杨梅酒啦~
超级啰嗦：
**为了让大伙早点看到视频，我酿了半个月就开瓶了，你们要是不着急，可以等上半年再开封哦!
**自酿瓶要提前用沸水煮5分钟左右进行消毒，取出后将瓶内彻底擦干，这一步很关键，要非常仔细哦，边边角角都别落下~
**杨梅的质量也是酿杨梅酒的关键之一，最好是买7、8成熟的杨梅，摸起来硬一点，偏红些，不要买过熟或是尚未熟的杨梅。
**杨梅可以多买一点，清洗之后，将破损的逐一挑出来，留下完好的杨梅。
**洗干净的杨梅自然晾干，或是用厨房纸巾擦干，不管是哪种方法，务必都得让杨梅玩完全干透~
**关于酒放多少比较合适的问题，我一般是放瓶子容量的一半，即：4L的瓶子倒2斤酒。
**酒量不太好的话，一定要先倒清酒，度数不高，口感柔和，等清酒倒到与杨梅持平的时候，再倒高度白酒，这样酿出来的杨梅酒不冲头，还不易腐败。
**不管用啥酒，酒最后都要完全没过杨梅才可以。
*舀酒时要用无油无水的勺子，这样才能长期保存。
来源： 文怡家常菜
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