至2015年以来各地市场频现明胶虾，但时至今日此类事件仍层出不穷？上编的朋友就在昨天又刚刚买到了明胶虾，今天我们就来深入谈一谈明胶虾，让我们保卫餐桌上的安全出一份力。
一：明胶虾怎么辨别
注胶虾，指的是颜色过于新鲜，肉感也比较瓷实，虾体过度膨胀的，而且容易剥离，且虾头内有明显的半透明果冻样的胶状物质的虾。
注胶虾在虾头和虾身之间的透明胶状物，被注了明胶的虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实，但等清洗的时候会发现虾头特别鼓而且容易剥离，虾头内有明显的半透明果冻样的物体，就像胶水一样。
二：商贩为什么要对虾注入明胶？
商贩会哭着告诉你：冻虾解冻后会显得干瘪，分量也会减轻。顾客不喜欢看起来干瘪的虾，而解冻以后流失的重量是我们要独自承担的悲伤，所以臣妾也是逼不得已才出此下策！（麻烦说这种话的老板自己也尝尝加了“佐料”的虾，谢谢）现实就是，注胶既能增加虾的重量，还可以避免虾头凹陷，也让虾看起来更美观了。
三：明胶虾的危害
明胶是胶原蛋白质的水解产物，食用明胶本身对人体无害。但专家早有认为注射明胶的环境往往不卫生，注射的工具也不大可能进行消毒处理，因此制造明胶虾势必引起细菌污染。而细菌非常喜欢将明胶这种不完全蛋白质作为自己的食物，因此明胶虾很容易成为细菌繁殖的大本营。综上，我们不能说明胶虾是无害的。另外如果摊贩使用的是添加了工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。
四：如何选购活虾或冰鲜虾？
我们不能改变生存环境，但我们可以提高自已的技能，平日爱虾的吃货们在买虾时也要擦亮眼睛，可以通过以下方法选虾
文雅点的方法：看起来不太正常的（比往常买的虾更鼓，尤其是虾头部分），别买；捏一捏发现瓷实得让人发指，别买。
简单粗暴的方法：直接歪一歪虾头，撬一撬虾壳，看看有没有白色胶状物。
更简单粗暴的：买活虾
也可以按一看、二察、三观、四闻的方法选购活虾或冰鲜虾。
一看即看外形
新鲜的虾往往头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；
二察为察色泽
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），而不新鲜的虾，通常皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色；
三观指的是观肉质
新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性；
四闻为闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。此外，如购买冻虾仁，最好挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的，切勿以大论好。
结束语：食品安全一直是民生关注的焦点，但却还是仍旧的屡禁不止，而遇上这样的事，一般用户也只会选择忍气吞声。小编在此大喊一声，此类事件被你遇上，务必举报！