不知是从什么时候开始，手里的冰可乐突然就“不香”了，替代它的，是保温杯里泡热茶。

喝前晃一晃、吹一吹，随后轻轻抿一抿，茶香就会慢慢地在口腔里释放出来。

喝茶的享受和快乐也许就在这一晃、一吹、一抿之间。

虽然很多人都爱喝茶，但关于喝什么茶好，怎么喝茶好，一直都没有固定的答案，而红绿茶之战的硝烟也一直未停歇。

到底，喝红茶好？还是喝绿茶好？

哪种茶更健康？

茶的主要区别在于加工工艺和发酵程度。

一般根据加工过程中，氧化、发酵程度由轻到重排序，依次为：

绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

不同的茶叶因为氧化程度不一样，导致他们的抗氧化物质——茶多酚含量会有一定的差异。

通常情况下，未经过发酵的绿茶中，含茶多酚等有益物质会保留得更多一些。

一项荟萃分析发现，多喝绿茶能使脑出血的风险降低34%，但并没有发现多喝红茶、乌龙茶与脑出血风险之间的显著关联[1]。

但其实，不同的茶在营养价值上并没有太大的差别，茶对人体的好处，主要得益于溶解在茶汤里的各种活性成分，比如茶多酚、咖啡碱等。

虽然绿茶的茶多酚等有益成分能保留得更多一些，但对胃肠道的刺激较大，所以并不所有人都适合喝绿茶。

喝茶是致癌还是防癌？

茶多酚中含有的EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯），是茶多酚中最有效的活性成分。

有研究表明，EGCG在抗癌、抗氧化和调控糖脂代谢等多方面，都能发挥重要作用[2]。

它能够抑制癌细胞增殖、诱导癌细胞凋亡和抑制血管增生[3]。

但是，如果喝茶方式不当，也可能致癌！

比如很多人喜欢喝热茶，冒热气的那种，这就很危险了。

因为65℃以上的热饮已经被国际癌症研究机构列入了2A类致癌物名单[4]。

英国一项研究发现，喜欢喝烫茶的人，患食道癌的风险是喝温茶人的3倍[5]。

因为高温可能烫伤消化道，造成食管溃疡，长期反复发作就可能发展为食道癌。

头泡茶和隔夜茶，能喝吗？

很多人觉得第一泡茶中有农药残留、杂质、灰尘等等脏东西，所以通常都会倒掉。

的确是这样，茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。

但是我国食品安全国家标准对茶叶残留农药含量有严格要求，3mg/kg[6],总体来说对人体的危害不大。

但如果介意，第一泡茶可以不喝。

至于隔夜茶为什么不能喝，很多人也说不出原因，只觉得隔夜茶“放久了会产生亚硝酸盐（致癌物）”。

但曾有实验检测过，无论是现泡的新茶，还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐的含量都没超过0.2mg/L。

这个数值远远低于国家生活饮用水的卫生标准（1mg/L），所以大家不用担心和隔夜茶会影响健康[7]。

茶和咖啡，喝哪个好？

从提神功能来说，咖啡起效更快，效果也更猛，而茶则更加温和且持久些。

咖啡中的提神物质是单一的咖啡因，浓度很高。

茶里除了有咖啡因，还有茶碱、茶氨酸、可可碱等“类咖啡因”物质，能能温和地长效抗疲劳[8]。

在浓度适中的情况下，适量的茶和咖啡都是对健康有益的饮品[9,10]。

还有一项研究显示，咖啡和茶“组合饮用”比只喝其中一种，在降低疾病风险的效果可能更好。

同时饮用咖啡和茶的受试者与只喝咖啡或茶的受试者相比，中风、痴呆症的风险分别降低了11%和8%[11]。

不建议哪些人喝茶？

茶盅的咖啡因、鞣酸等物质会刺激胃肠黏膜，促进胃酸分泌，对胃溃疡患者来说，可能会加重病情。

同时，摄入过多咖啡因也会影响夜间睡眠，出现心跳加快、心悸等症状。

此外，孕妇、哺乳期妈妈、儿童、服用某些药物（如*眠药安**、镇静类药物）时，也不建议过多饮茶。