北方地区5月份可以种植的时令蔬菜有：冬瓜、黄瓜、西红柿、辣椒、豆角、茄子、南瓜、丝瓜、西瓜、冬瓜、草莓、葫芦、瓠子、洋葱等蔬菜和瓜果类。

1. 冬瓜

步骤：

1）选择肥沃、排水良好的土地；

2）将种子按照10-15厘米的间距播种；

3）发芽后，每个地坯留1株冬瓜植苗；

4）注重浇水和施肥；

5）发现病虫害应及时治疗；

6）待冬瓜表皮变硬，果蒂完整；

2. 黄瓜

步骤：

1）在肥沃的土壤上播种黄瓜种子，种子株距应为40厘米×50厘米；

2）黄瓜幼苗在生长初期要及时浇水，以保持土壤湿润，以利于根系的生长；

3）黄瓜生长期间要定期施肥，喷洒药剂预防病虫害；

4）当黄瓜变色后，可以采摘掉黄瓜果实，或者等黄瓜长到10-15厘米，果实的根部开始变粗时就可以采摘。

3. 西红柿

步骤：

1）在肥沃的土壤上田间直播或育苗，苗床应高于周围地面，以免淹水；

2）在移栽时要间距50厘米×60厘米；

3）在整个生长过程中要经常松土、除草、浇水，保证土壤湿润；

4）施肥应科学合理，以有机肥、磷、钾肥等为主；

5）注意病虫害防治，发现病虫害应及时治疗；

6）等到大部分的西红柿表面逐渐变红，才可采摘。

4. 辣椒

步骤：

1）选择适宜辣椒生长的土地种植；

2）在3-5月间把种子*放播**在小盆，移栽后间距要50厘米以上；

3）注意定时灌溉保持土壤湿润，干旱缺水会影响收成；

4）适量施肥：适量追肥可以促进辣椒的生长，可以自行配制磷、氮、钾等肥料；

5）定期除草松土；

6）发现病虫害要及时治疗；

7）等到辣椒果实变成深绿色后就可以采摘。

5. 豆角

步骤：

1）选择肥沃、通风、日照时间8小时以上的土地；

2）在干燥的天气，倾向于在春季或秋季播种；

3）种子*放播**时留下20-30厘米的行距；

4）幼苗刚长出来时需要相对湿度较高(50-70%)，可以加盖保鲜膜，增加土壤温度；

5）定期除草、松土，通风；

6）等豆荚长到15-20厘米时就可以开始采摘。

6. 茄子

步骤：

1）选择土质肥沃通气、排水能力好的地块；

2）在2-3月份苗床育苗，苗长到20-25厘米；

3）移栽后要切断枝条，培养集中前期生长势；

4）施肥要均匀细致，浇水要适量。不能淋水，以免出现苦瓜；

5）多喷施肥和除虫剂，预防虫害和病害；

6）茄子初步成熟时果形规则，果面呈光亮的紫色，表皮光润、光滑、轻轻按压有弹性即可采收。

7. 南瓜

步骤：

1）选择肥沃、透气、排水良好的土壤栽培南瓜；

2）3-4月播种或通过幼苗直接移栽；

3）南瓜植株生长迅速，在生长期间要定期施肥、浇水；

4）瓜果快要成熟时，要将植株上的新生老叶剪去一部分，让剩下的能更好地滋养瓜果；

5）为防止瓜果腐烂、裂开，可以将瓜下垫草，保持皮肤的干燥；

6）南瓜由于品种不同而时间有所差异，一般在瓜果表皮由浅绿色变为黄色并且能用指甲按入表皮即可采收。

8. 丝瓜

步骤：

1）选用肥沃密实、肥沃、通风的土壤种植；

2）4-5月份进行移栽，每棵都要有一根支架；

3）定期灌溉，以保持土壤湿润；

4）丝瓜初步结果后要及时摘除，以促进次丛的生长；

5）施肥：春季播种的丝瓜每周施用1次氮肥，由茎藤攀爬时开始，应浇水施肥；

6）发现病虫害要及时治疗；

7）丝瓜最好是在果身隆起，丝线清晰的情况下采收。

9. 西瓜

步骤：

1）选择肥沃、透气性好、排水能力强的土地栽种;

2）播种前将土壤松土、培肥、平整，播种后密闭灌溉坑，保持土壤湿润；

3）西瓜生长时需要大量的水分，在干旱的天气里需要多次浇水；

4）西瓜的空气湿度需要在60%~70%，为防止病虫害，在生长过程中要保持通风；

5）当西瓜变色且尾部枯萎后即可采摘。

10. 草莓

步骤：

1）准备透水性好、风吹日晒的地方进行种植，可以在土壤里和根系周围加入有机肥；

2）一般在3月份后开始缓慢流水灌溉，待长出10-15厘米左右，用肥水混合物喷洒亩千克到亩二十千克不等；

3）随着草莓生长需要注意及时施肥，防治病虫害；

4）草莓采摘时直接拧掉即可，会自然干燥一段时间便可食用