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保健品热的兴起，购买和食用保健品的人越来越多。它们宣传自己可以预防癌症，降低胆固醇，有的还可以防老，但是其实我们平时吃的茄子也有这些保健的作用。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。天气渐冷，做一道肉末烤茄子让你既贴秋膘又健康营养。

配料表

长茄一根，肉馅100克，郫县豆瓣酱16克，小米椒10克，白芝麻3克，葱、姜适量，糖适量。

详细步骤

1.茄子洗净去蒂，对半切开，并用刀在茄子肉上划“井”字，方便入味。

2.香葱和小米椒切圈，姜切末，备用。

3.热锅起油，煎茄子，煎至茄子变软后盛出。

4.热锅起油，炒制肉末，炒至表面微黄，煸出多余油份，加入葱末和姜末爆香，加郫县豆瓣酱、少量糖继续炒香。

5.把炒好的肉末铺在茄子上。

6.烤箱提前预热，上下200度，烤10分钟。盛盘后撒上香葱、小米椒和芝麻点缀，即可享用。

成品图

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