香干回锅肉

食材：

带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

做法：

1.豆干切片。

2.锅中加适量清水，放入猪肉。

3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.热锅下油放入豆豉炒香。

8.再放入葱姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

韭菜炒香干

食材：

韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法：

1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

麻辣卤香干

食材：

豆腐2块、 油、盐、大葱、生姜4片、花椒粉、辣椒面、生抽15g、老抽10g糖15g、料酒、八角2个、香叶3片、桂皮、小茴香、豆蔻2颗、白芷3片、鸡精

做法：

1、老豆腐2块。

2、大葱切段，生姜切片，备好八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷。

3、干花椒炒香后碾碎。

4、取一块豆腐，从豆腐中间切一刀。

5、再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用。

6、将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅。

7、锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制。

8、炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟。

9、放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出。

10、卤干捞出后放入花椒粉。

11、放入辣椒面，充分拌匀。

12、没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存。

芹菜炒香干

食材：

芹菜100克、香干100克、青椒100克，油、盐、红椒、猪五花肉。

做法：

1.青椒和芹菜切丁，香干切丁。

2.锅内放五花肉丁炒出油。

3.放芹菜和青椒，再放香干。

4.放红椒，再放盐炒匀即可出锅。

五彩香干五花肉

食材：

五花肉 一块 ，姜片 三两片 ，香干 七八片 ，碗豆 一小碗（也可用毛豆） ，胡萝卜 一个 ，青椒 一个。

做法：

❶ 锅里倒少许油，下姜片爆香，五花肉切薄片倒入，将油煸出。然后，倒出多余的油，留着做下一道菜。

❷ 能吃辣的可以放一小勺辣椒酱，煸香。翻炒均匀。

❸ 倒入开水，不要用冷水，这样肉会收缩就炖不软了。水量大致没过肉就可以啦。加盖中小火慢炖十五分钟。

❹ 这个时候切香干、胡萝卜、青椒，剥好碗豆。

❺ 开盖，依次加入香干、豌豆、胡萝卜条，水量太少再加入少许开水，盐、少许老抽上色，炒匀，加盖焖煮五分钟。

❻ 开盖大火收汁，开吃！

茶香卤豆干

食材：

白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

做法：

1.豆腐干洗净。

2.热水煮制一两分钟捞出过凉。

3.平摊开，完全晾干水分。

4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。

5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。

6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。

8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开。

9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时。

腊肉（腊肠）蒜苔炒香干

食材：

腊肉（腊肠）50克、蒜苔200克、香干100克，油、盐、青椒、红椒、葱花、大蒜。

做法：

1.腊肉洗净切块。

2.香干切丝。

3.蒜苔洗净切长段。

4.青红椒都切断。

5.锅中热油爆香青红椒。

6.把腊肉放入翻炒出香。

7.把蒜苔放入翻炒。

8.炒至蒜苔变软加适量盐。

9.把香干倒入翻炒。

10.最后加适量葱花段断生即可。

鱼香豆干

食材：

豆干300克、银鱼10克、红辣椒2个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、食用油30克、酱油1大匙、料酒1大匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

做法：

1.豆干洗净，横剖成2 片再切成丝，放入热油锅中煎黄，盛出。

2.银鱼洗净，沥干水分，放入碗中，加入料酒去除腥味备用。

3.生姜、大蒜、香葱洗净，红辣椒洗净、去蒂及籽，均切末备用。

4.锅中倒油烧热，放入银鱼炒香，加入豆豉、酱油、白糖、精盐、味精及其余所有材料炒熟即可。

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