昨日下午，“全副武装”的卢伟在厨房调试设备。彭家瑞 摄
星沙时报讯(记者 李文婧)43岁的退伍军人卢伟很忙。记者见到他时，他正和战友罗勇文猫着腰，给厨房的切菜机器人做最后的调试，大厨端着两盘刚出锅的菜站在一旁，等他得闲时尝一下，卢伟直起身子，仔细品了几口，连叫了几个“好”!
经过半年调研和摸索，卢伟投资300余万元建立了自己的“中央厨房”——一套从切菜、炒菜到包装全部标准化、机械化的快餐生产系统，制作放心外卖盒饭，即将正式推上外卖平台。
“我们做的外卖，是互联网和高科技结合的放心美食!”卢伟告诉记者，在足不出户享美食的时代，他希望通过“中央厨房”、标准化生产，让外卖变得安全可控。
机器切菜、炒菜 星级酒店主厨把控菜品
每天清晨，从肉联厂送来的猪肉进入了冷藏库，很快它将通过物料传递口被厨房工人送到全自动切肉机器里，在调配好料以后，通过机器翻炒制作后被送进-5℃~0℃之间的冷却车间，随后进行打包进入成品库，此时，一份美味的红烧肉已经做成。
市民点单以后，这些已经进入了直营店的红烧肉通过加热，让美味更加渗入。
昨日，在卢伟的“中央厨房”里，记者见证了一份红烧肉的“诞生”，尽管来自机器的翻炒，但色香味依旧诱人。“菜品由我从五星级酒店请过来的主厨把控，保证营养和味道。”卢伟告诉记者。
这家“中央厨房”总面积500平方米，不需要人工切菜、炒菜，只需要五六个工人启动机器、搬运食材、调配材料、留样保存。
“这台炒菜的机器一次性可以炒制800斤肉，这个蒸箱同时可以蒸60盘菜，打包线一天可以打包8万个餐盒。”卢伟边走边向记者介绍，“这样做外卖，我们1个师傅可以同时做普通饭店15个人的事。”
外卖的食品安全通常是最让人关注的，在卢伟的“中央厨房”，16个监控摄像头对着冷冻库、冷藏库、调料间、制作间、成品库等每一个环节，其中，制作间的监控直接连接长沙市食品药品监督管理局，由执法人员实时监控。
实现标准化生产 让食品安全可控
“说起来，我做外卖这一行已经近10年了，不少食客还成为了朋友。”卢伟是岳阳市华容县人，1993年入伍成为了一名*警武**，16年的军旅生涯锤炼了他的较真、执著的品质。
退伍选择自主择业的他一直琢磨干点什么，经战友介绍，他来到了星沙，“想过很多，但手上也没有本钱。一次，我发现做外卖是条很好的创业路。虽然并不太懂，但我不怕吃苦。”2010年，他开了自己的第一家外卖店。
“最开始，店里人手紧张，食材采购、切菜炒菜、外出送货等，都要亲力亲为，现在做‘中央厨房’，我最坚持的就是食物的品质。相较于味道，我觉得这才是第一位的。”卢伟告诉记者，“做餐饮没什么秘诀，靠的是真材实料和食客口碑。”
“外卖市场大有可为，但厨房工作的人越多，食品安全越不可控，如果能实现标准化生产，可减少不安全因素。”拥有了一家门店，外卖销量达到星沙城区第一后，卢伟开始尝试建立标准化“中央厨房”系统。
“多亏了政府部门、街道社区的帮忙，我才顺利地把‘中央厨房’建起来。”卢伟的生意越做越大，不忘帮助同样退伍的军人，让他们也参与其中。
卢伟的“野心”不小，前期，已经在星沙铺开了10家直营外卖店，另外8家在市区的店铺正在装修。“我的目标是开到150家直营店，将陆续招募更多的退伍军人加入。”卢伟说。