农副产品价格，是指农、林、牧、副、渔五业产品的价格，其价格形式有：收购价格、批发价格、调拨价格、零售价格。其中，收购价格是与农民直接见面的价格，它对发展农业生产有着密切的关系。
在农副产品价格制订上，坚持缩小工农业产品剪刀差，并根据以粮食为中心的比价，从有利于生产出发，在国家计划统一指导下，正确运用价值规律，坚持等价交换或近乎等价交换的原则，兼顾国家、集体、个人三者之间的利益，合理安排农副产品收购价格，达到统筹兼顾。
1957年，国家按照各类农副产品与国计民生的关系大小，明确规定：一、二类农副产品执行计划价格，三类农副产品包括少数零星分散的小宗农副产品的收购价格，分别由各地区和县一级安排，自产自销的零星品种由县社授权基层社进行安排收购。
具体的收购价格有以下六种形式：
1、按上级价格执行；
2、上级只规定本乡城关收购价格的，采取分片取地差的办法计算各地价格，核定抵扣运输价；
3、对本县非主产区的农副产品品种，按上级规定的生产区价格执行，采取“摆水平”的办法制订；
4、上级规定了保护价或下达了建议价，需要平衡价格的品种，本县不低于上述三种情况予以安排收购；
5、上级没有规定收购价格，但挂有接收价格的主要上调品种，本县一般采取“到剥皮”的办法，计算出收购价格，其公式是：本县收购价=（省接收价-城乡运杂费）×（1-综合差率）；
6、上级既未指定收购价格，也未挂接收价的，属本县生产的地销产品，一般根据生产成本，使用价格，质量比价，供求关系及相关可比价等因素，合理制订收购价。
对于小宗农副产品的收购，还要根据实际成本和供求情况，采取以赚带赔，以大带小，以畅带滞等办法，综合算账，统筹调剂，合理安排，尽量做到应收尽收，可收尽收。
1975年后，我国国民经济逐步好转，从“以销定产”价格体系逐步过渡到“以产定销”价格体系，农副产品收购价格逐步放开，并最终走向市场化。