豆腐脑可以做几种口味的 (自制豆腐脑味道不输早餐摊)

​材料:

黄豆、清水、内酯

步骤:

1、把黄豆清洗干净,加适量清水浸泡8小时,我一般前一天晚上浸泡,第二天起来做

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2、准备1500克清水

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3、把泡好的黄豆沥去水分,加入准备好的清水打成生豆浆,为了提高出浆率,可以打两遍,打三遍,用破壁机的话,开果蔬功能一次就好,打出来的豆浆非常浓。

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4、把打好的生豆浆倒入过滤袋里,把豆渣过滤出来,尽量用细一点的过滤网

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5、用网勺撇去浮沫

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6、拿小碗加10克温开水,倒入3克内酯,要严格按照比例来做,把化好的内酯倒入电饭锅或保温瓶里待用。我用的是如下图所示的袋装内置,3克一袋,某宝就有卖

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7、把过滤好的生豆浆用开水煮沸,然后转小火再煮两分钟,需要注意的是:煮豆浆很容易溢锅,很容易糊底,必须不停地搅拌,有浮沫就撇去,越煮浮沫越少。煮好的豆浆会有一层豆皮,要把豆皮夹出来

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8、为了保证口感,把煮好的豆浆再过滤一遍

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9、过滤好的豆浆沿着电饭锅锅壁倒入化好的内酯里,速度要快,然后盖上盖子15分钟左右就好了

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10、我喜欢重口味,配上自己做的卤汁,超好喝哟,给自己点赞

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