清蒸黄鱼＋鲳鱼
清蒸黄鱼＋鲳鱼
最近董小厨家的海货有点多，前几天吃了海钓带鱼，今天要做黄鱼和鲳鱼。黄鱼和鲳鱼都是肉质鲜美，营养丰富的海鱼，今天的黄鱼个头还可以，应该是人工养殖的，大约有1斤。几条鲳鱼比较小，贵在野生。都说越新鲜的食材，只要简单烹饪就能激发食材的美味，今天就做个最简单的清蒸海鱼，还原食物本省的味道。
清蒸黄鱼＋鲳鱼
【清蒸黄鱼＋鲳鱼】
一、准备食材
1、 黄鱼、鲳鱼、生姜、小葱。
2、 料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。
二、具体制作过程
1、 黄鱼去鳞去腮，从鱼背破开，去除内脏，保持整条鱼的完整性，鲳鱼去腮去内脏，洗净备用。
黄鱼
黄鱼
2、 用盐腌制黄鱼和鲳鱼30至40分钟。
盐
3、 清水洗净，放在盘子里，码上生姜丝，倒点料酒去腥（一般料酒都可以，董小厨用的是自己泡制的杨梅烧酒）。
料酒
4、 上蒸锅，大火旺蒸10分钟。
5、 撒上葱花，再加点蒸鱼豉油（应为腌制过，不要放太多，以免太咸了）。
6、 热油，再把油淋在鱼身上即可。
热油
一盘味道极鲜的清蒸海鱼就做好了，原汁原味，鱼肉非常鲜嫩，整个菜鲜上加鲜，下酒下饭都超好吃。做法也很简单，喜欢的话就来试试吧！
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