庚子年的春节终于在上周结束了，这是一个不平凡的春节，值得被铭记的春节。
最初是想记录一下这个春节，于是才决定用镜头记录这个春节的前前后后，准备年货啊，吃年夜饭啊，串门啊，放炮啥的。
前两期去了超市，贴了春联，这一期继续回归厨房，带着大家一起看看备年货之蒸米粉肉。
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拍摄设备：1+5T，大疆Osmo Mobile 2
拍摄啊坡坡：原相机+美图秀秀+DJI GO
BGM：AGST -- Dreams
出锅后美颜过的米粉肉
每年我家都会准备两样固定的年货，米粉肉和素什锦。
从早市买回来五花肉，放进水池泡澡，尽可能把血水泡出去，顺便洗洗上边的脏东西。然后把肉放入冷冻冻好，主要是为了好切，毕竟家里的刀不如卖肉的那把。记得顺带准备好葱姜。
找个大一点的盆倒入一块酱豆腐，少许酱豆腐汤，碾碎；再放入适量的糖。接着就是把切好的肉、葱和姜转移进盆中。再倒入生抽上盐，老抽上色，料酒去腥，充分翻拌让每片肉都上上色。然后就是等待腌制了，这次腌了大该3个小时，晚上7点多到10点多。
把事先买好的蒸肉粉倒进盆里，往年我家还会炒一些糯米捏碎放在里头，增加米粉的口感。但是今年我忘了准备了，所以就没再弄。就像是这个样子，能看出米的形状来。
这次一共是不到7斤肉，放了一袋半的蒸肉粉，翻拌均匀，期间记得加一些水让蒸肉粉更好的吸水膨胀。然后就继续腌制，第二天再蒸。
经过一宿的腌制，下面就是把肉转移到盆和碗中去蒸制了。我们把肉皮朝下，挨着把腌好的肉码进碗中，记得把葱和姜挑出来。挑葱的目的是为了美观与口感，挑姜的目的是因为这间谍经常充当肉！
蒸锅内接入足够的水，开蒸，中途还要再加热水的。我想着不让米粉肉里进太多水，还用锡纸给他们封上了，不过我妈说还是应该敞开蒸，这样不会特别干，比较湿润。不过怎么都好，毕竟再吃的时候还是会蒸的。
一般情况基本上就是蒸了两个小时，中途总共加了两次水，每个锅差不多又加了3升热水。
基本上就是这样了，很简单的米粉肉，上手也不难。过年准备上一碗，自己吃招待串门的客人都是不错的选择！~
这期就是这样了！下一期就是本系列的最后一集了，在线炒素什锦！
感谢大家观看！谢谢~
下期再见！！