半熟蜂蜜长崎蛋糕 Half Baked Castella。
半熟，意味着“轻度烘焙”，即烤出来的蛋糕并非完全固体，会呈现流体状，口感非常湿润细腻。
半熟蜂蜜长崎蛋糕 / 配方
鸡蛋 1个 蛋黄 65g
糖 30g 盐 一小撮
蜂蜜 25g 香草精 3g
柠檬汁 3g 低筋面粉 35g
12cm模具
将鸡蛋和蛋黄放入料理盆中，再倒入糖和一撮盐隔热水加热搅拌（搅拌要快，防止蛋液凝固）。
蛋液中倒入蜂蜜、香草精和柠檬汁，继续搅拌，蛋液的温度在41℃左右。
拌好后取下料理盆，用电动打蛋器高速打发，打发提起打蛋器能留下纹路即可。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，用一根竹签搅动下面糊，放入烤箱180℃烘烤14-15分钟，烤好后取出晾凉。
撕去外层油纸，即可拿起小勺开动。
赶紧来一勺，松软绵密的蛋糕蘸上中间的流心，这口感太赞。
