广东，全国下辖地级市最多的省份，韶关，便是其辖区内的一个地级市，并且这座不起眼的小城，曾经还一度是广东省的省会。

广东的文化底蕴，在漫长和深厚中夹杂着一丝神秘，作为广东北大门的韶关，各种各样的文化源流同样也灿若繁星。

因为历史上几次较大规模的人口南迁，韶关基本都在其中，而位于韶关南雄的珠玑巷则逐渐成了广府文化的主要发祥地。

据学者统计，在珠三角一代，共有七十六姓、一百六十六族先后迁自珠玑巷，即便是现在的广州，城中很多村落宗祠的族谱，亦可见关于珠玑巷的记载。

仅靠一条千余米长的小巷，就成了很多广东人的寻根之地，可见无论是在古代还是现代，韶关与广东的联系都不仅限于行政区划上的从属关系。

然而奇特的是，相比其他位于广东的城市，号称广东“北大门”的韶关，看上去又那么地不像广东。

韶关，一座被误认为属于湖南的城市

提起韶关，很多人的第一反应就是领袖故乡。

在名人效应的影响下，韶山市的名气确实要比韶关市大，以至于韶关这座地道的广东城市，不仅临近湖南，还被很多人以为原本就属于湖南，甚至不少广东人也会把韶关当成韶山。

虽然韶关市和韶山市的两个“韶”来源都与韶乐有关，但事实上，两者指的并不是同一事物。

先说韶山市。

韶山区位图

在行政区划上，韶山市隶属于湖南湘潭，虽然历史上行政建制多有变化，但名称基本没怎么变过，因为著名的韶山风景区就在其境内。

可见韶山的“韶”，指的就是韶山。

再看韶关市。

其实韶关的“韶”指的也是山，只不过和韶山并无关系，而是指位于广东境内的韶石山。

“关”的由来则是因为广东的北边与邻省之间有大山阻隔，而韶关市刚好据五岭之口。

韶关与五岭相对位置

再加之发源于湖南的武江和发源于江西的浈江又在此汇聚，一路往南，经番禺流入珠江，所以韶关属于湖南、江西、广东三省通衢之地，历史上一直是一个重要关口。

在没有高铁飞机的古代，重要的货物转运集散地，岭南特产、沿海食盐乃至从南洋进口的香料要运到北方，经过韶关往北到湖南或者江西，是最便捷的路线。

而这也是韶关被称为广东“北大门”的原因之一。

在位置上，虽然韶关毗邻湖南，但在韶关和韶山之间，还隔着一个衡阳市和一个郴州市。

韶山和韶关相对位置

即便没有相差十万八千里那么远，直线距离也有400公里左右。

明明位于广东境内，明明和韶山离得那么远，却总会让人觉得韶关属于湖南。

对此只能感叹一句：

广东的“北大门”，装在了隔壁省的门框上。

韶关的冬天，打破了广东不下雪的魔咒

说韶关不像广东的城市，不仅是因为她总被误认为属于湖南，韶关的冬天和人们对广东冬季的普遍认知不同也是原因之一。

在广东，珠三角地区因为靠近海洋，地形平坦，受暖湿气流的影响较大，且北面又有五岭山脉阻挡，所以冬季南下的冷气流被大大削弱，很难再形成降雪天气。

珠三角地形地势

粤北地区则不同，因为从珠三角平原以北到整个粤北地区的大片山地虽然可以阻隔冷空气南下，但这里还是会受影响。

而韶关又靠近南岭北侧，地形四周高中间低，只要冷高压势力够大，冷空气在此下沉，如果水汽还够多的话，就会形成降雪天气。

韶关周边部分海拔数据

并且韶关不仅会下雪，通常还下得很大，从雪花、雪地、雪人到冰棱子，冬天该有的一样也没差过。

同样是冬季的广东，当珠三角地区的人或穿着短袖嗦冰棍，或在十多度的湿冷空气中靠抖腿给自己发热的时候，韶关的人则可能正穿着厚厚的棉衣，欣赏漫天而来的飞雪。

而在南岭国家森林公园，除了下雪时候的皑皑山头，更有堪比北方的雾凇和冰挂奇观。

下雪的南岭国家森林公园

虽然这样的景致就是真实的广东，但和冬季都能让人中暑的珠三角城市比起来，又确实有些不搭。

以至于很多非韶关的广东人都表示，在韶关能玩出外省的感觉，也难怪这座城市会被误认为不属于广东。

韶关人吃辣，放弃了广东人最后的倔强

韶关下雪，打破了广东不下雪的魔咒，韶关人吃辣，同样也撕掉了广东人“不吃辣”的标签。

并且在吃辣这件事上，据说湖南人见了韶关人都得认输。 也就是说，韶关人对辣的接受程度，代表了广东人吃辣的上限。

无辣不成席的韶关菜

那么，在饮食以口感清淡和注重养生为主的广东，为什么会有韶关这样能吃辣的城市存在呢？

一方面是因为作为广东少有的可以看到雪的城市之一，韶关的气候确实比珠三角地区寒冷，需要通过辣椒来驱寒。

另一方面则是由于和湖南、江西两大吃辣大省接壤，韶关的饮食习惯难免有共通之处，尤其是毗邻江西的南雄县。

作为粤菜的分支，南雄的特色菜既保留了粤菜的传统，也对传统的粤菜有所颠覆。

从名字无比霸气的 梅岭鹅王 到口感独特的 酸笋炒大肠 再到制作工序繁杂的 牛干脯 ，无一不能摆脱辣的刺激。

韶关名菜梅岭鹅王

因为南雄人特能吃辣，所以又有 “湖南的韶关，江西的南雄” 的说法。

此外，火锅的辣度在其他城市通常只有、微辣、中辣、特辣三种，但在韶关，还有一种 变态辣。

所谓的变态辣，就是在锅底中加了大量的朝天椒。 相比川渝地区流行的小米椒，朝天椒的辣度要高出一倍左右。

晒干的朝天椒

除了变态辣的火锅，韶关人对辣的热爱也体现在了特产上，因为韶关著名特产之一就是辣椒酱，并且还不止一种，比如：

始兴的老朋友、仁化的农民头、南雄的大佬框、浈江的朝天子和金香园……

所以，说好的广东人不能吃辣呢？？？

不过话说回来，虽然真实的韶关与传统印象中的广东相差较远，但她的独特恰恰展现了广东的另一种美，是广东兼容并蓄的生动体现。

也正是因为韶关的不同，广东精彩的又多了一分。