近年来大街小巷出现很多水果店，做水果这行门槛较低，很多人小本起家：有几百块钱，可以挑着竹筐走街串巷；有几千块钱，可以支起一个小摊子；有几万块钱，可以开一家自营的水果店；等积累到十几万元，可以开一家品牌连锁水果店；要是有更多的钱，甚至可以开大型的水果连锁超市。
水果店盈利的影响因素：
如何才能减少亏损，产品质量加价率、损耗控制、订单准确性、税率差异、经营理念、店面管理等。上述的五个问题是导致生鲜食品经营无利可图甚至出现巨额亏损的主要原因。忽视任何一个问题都可能导致所有其他努力付诸东流，认真探讨每一个问题，可以有效地提高新鲜度管理能力。
案例分享：
一.张大爷的店面选址和定位
卖水果，在哪里卖很重要，穷乡僻壤、犄角旮旯的自然是没什么人光顾的。如果我们平时在外多转转就会发现，水果店一般都会开在人流量比较大的地方，如医院、车站、商场、小区等周边，或者是交通枢纽点附近。所以，张大爷考虑店址的选址上在人流量大、大家有日常购物需求的地方。当然，这些地方房租会贵一些，但所带来的利润必须足够抵得上你多出来的房租了。之后再根据周边的人群，生活习惯方式来确定店铺的定位，当然还要参考一下周边的店铺及设施档次。
二. 店铺装潢和水果要新鲜， 品种也要丰富
对于消费者来说水果的品质才是他们的看重的地方，如果一旦品质上出现什么问题，很难再有回头客，毕竟很多事情要用心才会有收入，而要做到这些，关键就是一方面进来的水果要新鲜、有成本优势，另一方面水果卖得不好会容易积压，所以日常保存要注意，采取保鲜措施，让水果能够更好的保鲜。如果水果不新鲜甚至有腐烂，那就要及时处理掉，不可再摆出来卖了，以免给消费者你是“奸商”的坏印象。
三. 开店活动及萤销计划
张大爷为了吸引顾客也准备了一番，通过朋友介绍和打听选用了茗匠门店管理系统，里面有会员管理机制，比如打88折，在开店的时候让顾客成为会员就可以享受折扣。系统可设置会员等级，等级不同折扣不同，支持会员卡号绑定，结账输入会员电话或卡号享受折扣。还增加了进店送礼品劵，满购送优惠劵等活动，以实在优惠大大吸引了顾客，增加了顾客的进店率。
更比如说在店里水果的陈列上，将时令水果放在显眼位置，将赚钱水果陈列于它旁边，既增加人员流量又带动赚钱水果的销售量；比如说买赚钱水果送时令水果，既增加店里收入又让顾客觉得得到实惠；比如说利用茗匠门店管理系统在水果的价格上进行划分，将通用及时令水果价格降低，吸引顾客。将滞售水果进行降价促销，同类已售水果进行涨价形成对比，促进滞销产品快速变现等等。
四．商品参与库存管理，准确掌握门店经营状况
每销售一单水果库存就会自动减少一单，库存系统化管理，每日下班的盘点不用再花上两三个小时进行报损盘点，直接通过系统后台数据半个小时快速完成报损盘点。实时掌握门店库存的情况，收银也可以变得很轻松。张大爷随时随地都可以通过手机查看营业数据和经营报表，准确的掌握门店的经营情况。
水果门店的管理方方面面，即使入行很久的商户也很难在没有收银管理软件的帮助下管理好门店。但是，在这不拼经验，拼数据；不拼人力，拼工具的信息化时代，只要一个茗匠就能抵过多年开店经验！