冷冷的天，配上热热的火锅，满满的幸福感油然而生。秋冬堪称是吃火锅的最佳时节，怕吃火锅会坏了你完美的减重计划？别怕！小编教你汤底、食材的挑选 ，从今以后，吃火锅再也没有罪恶感。
一般人的认知中，通常会觉得「火锅热量高的吓人」、「减肥千万别吃火锅」。从食物的角度来看，火锅有饭、有肉又有菜，而且青菜的量比外面的外卖要来的多，算的上是均衡健康的一餐，其实只要避开热量大魔王，火锅也能愈吃愈瘦。
一、喝汤要在下料前
无论点哪种汤底，对于正在减肥的人来说，建议限量喝 1 碗汤，而且一定要在火锅料、肉类等含有脂肪的食材下锅前先喝，如此一来就可以大大降低热量、油脂和盐分的摄取，减少身体负担。
二、天然食物胜火锅料
火锅料几乎 100% 都是加工食物，所谓的加工，就是在制程中加入一些油脂、盐或其他调味料，来提升口感和味道。小小一颗容易下肚，累积下来的热量会变得相当惊人，多食不仅会变胖，更无益于健康。
常见的火锅料热量从大到小对比：百页豆腐 、小三角油豆腐、贡丸、鱼丸、甜不辣、蟹*棒肉**等。
三、 不过量摄取
火锅市场竞争愈来愈激烈，有些店家推出超大份量肉盘、华丽的痛风锅或是平价火锅吃到饱的选项。想要成功减重，就必须先舍弃掉这些澎湃的火锅，不管再怎么克制，既然点了，我想你心中多少还是有想要「吃回本」的念头出现，容易摄取过量，徒增不必要的热量负担。
根据相关的资料显示，一顿吃到饱火锅，将近有 3000 大卡，相当于 11 碗米饭的热量，光是一餐的热量，就远超过整天的需求量。所以重点是要控制摄取份量，养成吃八分饱，就放下手上筷子的好习惯。
从汤底、肉片到主食该如何挑？
1.汤底 火锅汤底是热量的关键！蔬菜锅、大骨高汤锅、菌菇锅、番茄锅等，热量都比较低，味道清淡，油脂含量较少，是减肥再适合不过的汤底选择。
2.肉类 想要严格控制热量，除了遵循不过量的基本原则，在肉类挑选上，营养师建议以「海鲜优于肉片」、「鸡鸭优于猪牛羊」的两大方向来择食。
⚫海鲜优于肉片：鱼片、鲜虾、蛤蛎都是很好的低脂蛋白质来源。
⚫鸡鸭优于猪牛羊：鸡胸肉、鸡腿肉、鸭肉的饱和脂肪和总油脂含量，都比猪肉、牛肉和羊肉要来的低。
3.主食 首选白饭，同时配一点菜盘中附的玉米、芋头、南瓜、莲藕、山药，想要减重的朋友，最好将主食的份量在控制在 1/2～1 碗。
享「瘦」美味！食材下锅SOP你做对了吗？
小编推荐的下锅顺序：青菜 → 主食 → 火锅料 → 肉类
烹煮顺序也很重要，自己煮火锅时，建议先煮蔬菜、菇类，接着下玉米、芋头、面等主食类。最后再放入火锅料、肉片等油脂含量较高的食材，避免这类食物先下锅煮，导致汤底变得又油又咸。
另外，叶菜类通常不建议煮太长时间，容易加速其中维生素 B群 、维生素 C、叶酸等营养素流失。饮品的部分最好多喝水、无糖茶，来缓解口渴想喝汤的欲望，同时也有解油腻、助代谢的效果。
粉丝同学们，你学废了吗？