响油芦笋：老年人应该多吃的菜，尝鲜是其次，主要是润肠！
有很多的食材就都是吃一种新鲜劲，如果是过了时候，那么这些食材就不能再吃了，芦笋就是属于这样的食材。吃芦笋是不能过季的，要不然不光是不会有好的味道，还可能会对身体健康造成不利的影响。芦笋的味道是属于比较鲜美的。这种鲜美的味道是跟海鲜的味道非常不错。严格来说这应该就是属于山珍的鲜味味道，吃起来能够让人感觉到特别的舒服。这种新鲜的食材大部分都是采用最简单的做法就能够让食材中的鲜味充分的展现出来，让人感觉到特别的舒服。响油芦笋就是一道这样制作简单，但是味道却是非常完美的菜。
芦笋不光是会有非常鲜美的味道，同时也是具有了不错的营养成分，这种季节性的食材大部分含有的微量元素物质都是其他食物所没有的，或者是比较少的。芦笋的微量元素在增加身体抵抗力方面是会有非常不错的效果，让身体的免疫力增强是很多身体体质弱的人最适合的补养方式。另外芦笋的粗纤维物质是比较多的，这样能够增加胃肠道的蠕动，对于身体健康来说也是会有很好的帮助作用，防止和改善便秘的症状出现，尤其是对一些中老年人来说，这种功效是可以解决很多人的难言之隐。制作上因为是用简单的方法，所以大家看一遍基本上就能够学会了。
配料：芦笋350克，小米椒2个，蒜2瓣，盐4克，糖一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，米醋一勺，花椒10克。
步骤一：芦笋买回来之后也是要认真的清洗干净，如果是比较老的芦笋那么还要把外面的皮给去掉，否则吃起来口感是会比较的硬，清洗干净之后冷水下锅开始煮，放一些油和盐，这样能够让芦笋的颜色显得更加鲜亮。
步骤二：焯水之后基本上芦笋就是熟的了，因为不会再给芦笋加热了，所以焯水的时候就要把芦笋给弄熟，然后捞出控干水分切段放到盘子中备用。
步骤三：小米椒切末，把蒜也给切成末备用，然后加糖、盐、米醋、生抽、蒸鱼豉油一起搅拌成酱汁。
步骤四：起锅烧油，油温六成的时候把花椒给放到锅中开始炸，要让花椒的味道炸出香味来，等到花椒变成紫色的状态，然后把花椒给捞出来，关火。
步骤五：把刚才搅拌好的酱汁先淋到摆好的芦笋上。
步骤六：随后把加热了的油直接淋到芦笋上这样就可以吃了。
制作的步骤是非常简单的，不用太多的掌控火候和时间，只需要注意在焯水的时候把芦笋给焯熟了就行，但是也不能时间太长，否则会让芦笋的口感变老，这对于味道和口感来说是非常不利的。调味料不需要太多，如果不喜欢吃辣的话，小米椒是可以不放的，一样也是能够有很不错的味道。最后用的油最好是花生油，味道会更加的醇香一些。
见闻美食编辑：段平义
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