火焰鱼你试过没？葱油飞鱼又是什么东东？不知道的话，惊喜君马上为你解密“鱼的最全吃法”，内有众多你没听闻过的鱼的吃法。转发一下，让小伙伴们也涨姿势吧。
特色葱油飞鱼
品尝地：海晏楼
地址：海珠区滨江东路1040号江畔华庭2楼
电话：020-89888989
所谓“飞鱼”，其实是在鲩鱼的脊骨处纵划两刀，并一段段切开，使油炸的时候两侧肉可“飞”起。这道菜选材极为苛刻，鱼一定要在1.6-1.9斤之间，入菜前必须经过清水静养去除泥腥。油炸前期使用中温油，在起锅前才高火拉油，此时鱼还未熟，再利用余温加热，十秒之后恰到好处，肉嫩厚不柴，皮酥脆不腻。最后淋上的葱油汁，自家提炼，葱叶保持碧绿，不仅味道浓郁，还让鱼的色泽显得清新可人。
鲶鱼锅
品尝地：鱼满塘
地址：越秀区西湖路63号光明广场3楼南区
电话：020-83178025
光看名字，很容易让人误会这只是普通的鲶鱼煲，其实这种烹调方法介乎于“干锅”与“水煮”之间，极具特色。选取鲜活的鲶鱼调入特制秘方后，加入魔芋、花椒等多种配料煸闷，鱼肉色泽光洁，配上喷香的白芝麻，很是惹味。鱼满塘对鲶鱼肉的烹调时间有着严格的标准，不仅做到让鱼肉完全熟透，又能够最大程度的保留鱼肉中的汁液和天然营养，做到口感营养完美合一。
火焰鱼
品尝地：有米气
地址：白云区增槎路10号西2楼(近增步桥)，富力半岛对面
电话：020-81759336
以一条2斤重的河谷鱼配以大虾8两、鸡半只、火腩1份、XO酱1斤、上汤一份，由帅哥大厨现场堂席制作。当锅盖的周边瞬间形成一圈蓝中带红的火焰时，引来周遭食客“哇哇”地惊呼，酒精挥发后夹焰带着锅内的鲜美喷香而出！揭开锅盖，酒的清香带出了河谷鱼、鸡肉、鲜虾的鲜，再与火腩及XO酱共冶一锅，入口细尝，鱼肉鲜嫩鸡肉香滑，却没有酒的呛辣劲儿。
煎鸭嘴鱼骨架
品尝地：有腥气
地址：荔湾区沙面二街8号
电话：020-81215266
鸭嘴鱼，学名美国匙吻鲟，为软骨鱼类，全身无骨刺，唯鱼头鱼尾及脊骨。脊骨也是软骨，有透明之感。经过香煎后，变得金黄焦香，口感爽脆，妙不可言。
煲仔鱼
品尝地：蚁工房
地址：天河区员村四横路128号红专厂艺术区F3室(近临江大道)
电话：020-37039477
煲仔鱼是蚁工房的招牌菜，口碑极佳。将马头鱼用煲仔生焗，不仅锁住了海鱼本来的鲜美，还使得肉质细嫩。每一口，都充满着海水的气息，那是来自大海的珍贵礼物。
豉油糖煎黄花鱼
品尝地：雅苑餐厅
地址：越秀区朝天路14号后座2楼
电话：020-83355808
一整条黄花鱼外表煎得略带金黄，再铺满金灿灿的炸蒜蓉，光是卖相便让人食指大动。鱼皮焦香松脆，鱼肉鲜嫩多汁，配上碟底的甜豉油，以及炸蒜蓉，顿时令味觉提升到另一个空间。这道菜一上来就引来一片惊诧，令人印象深刻，异常惊艳。
海鲜大盘鱼
品尝地：大鱼丰饭
地址（员村店）：天河区员村二横路8号南侧全丰大厦1楼
电话：020-37038678
地址（上社店）：广州市天河区中山大道西275号米卢酒店西侧
电话：020-85533700
这道菜是即点即做的，里面的材料十分丰富，有白贝、花蟹、沙虾，香葱等，还有水库鱼一条（重量可自己选择）。在煮之前加入特制酱料，加盖焖熟后，鱼肉吸收了海鲜的味道，变得更为鲜甜，让人忍不住大快朵颐。蔬菜最好在最后才吃，因为这样它可以把所有鲜美完全吸收掉，让人停不了口。
傣味烤鱼
品尝地：0871云南小馆
地址：越秀区中山三路东皋大道皋园街9号
电话：020-83825848
傣味烤鱼是云南地区大名鼎鼎的特色美食。当地人将新鲜的罗飞鱼和西双版纳盛产的香茅草、芫荽等调料一起腌制，待鱼肉入味后，在鱼身上捆满香茅草，用竹片夹住鱼，放到炭火上慢烤，这样出来的烤鱼外酥里嫩，既有竹片的清香又有香料的独特味道，真是越吃越香。
宋嫂鱼羹
品尝地：江南厨子
地址：天河区天河区天河路383号太古汇M层68铺
电话：020-38682088
宋嫂鱼羹是汉族传统名菜，从南宋流传至今已有800多年历史，将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。鱼羹色泽油亮悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又称“赛蟹羹”。
烤鱼
品尝地：探炉竹炭烤鱼
地址：白云区云霄路353号5号停机坪二楼L2071N
电话：020-36076289
别以为纯粹就是将鱼跟烤羊肉串牛肉串一样放在碳上烤熟就算了，这个烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。其制作过程相当严谨，单是制作烤鱼的老油，至少得6个小时，且需要不停的用勺子翻动锅里的油，一旦有一阵子不动的话，味道就会变得不对头。
鱼生
品尝地：炳胜
地址：海珠区东晓路33号(近海印桥)
电话：020-34286910
说起生吃鱼类，很多人第一反应就是日本刺身、挪威三文鱼等。其实，中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，至今已有数千年历史。制作鱼生，一般使用花鱼、鲫鱼、罗非鱼，特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。
酸菜鱼
品尝地：禄鼎记
地址：越秀区建设六马路1号誉海食街3楼
电话：020-83882625
餐厅的出品不多，所有菜式火锅油一律只用一次， 绝对不重复使用。招牌酸菜鱼是即点即杀，大厨会根据食客所坐位置的远近来调整鱼片的熟度。入口后，可以感觉到鱼肉非常滑嫩，用猪骨熬制的汤底只加了少许猪油，鲜甜不肥腻。
松子鱼
品尝地：西湖公馆
地址：越秀区先烈中路85号浙江大厦3楼(近黄花岗公园)
电话：020-83995588
松子鱼是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜。与江苏名菜松鼠鱼不同，松子鱼是将松鼠鱼加以革新而成的，因鱼肉状如松子，故而命名。其制作精细，外表松脆，里面嫩脆，口味甜酸适度，咸辣鲜香兼备。
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