自助餐是很受大家欢迎的聚餐形式，相信很多人都知道，一定要挑贵的吃，把花出去的钱吃回来。“扶墙进去，扶墙出来”是人们对于吃自助餐的方法，可是真的能吃回本吗？隔壁的王叔叔给我们科普了一下，结果是，没门！
为了在自助餐厅吃回本甚至“薅羊毛”，网上出现了各种自助餐攻略，也总结出无数自助餐经验。
有人仔细研究各种食物的饱腹感差异，精心设计就餐时间、进食顺序，甚至连餐位也仔细挑选，比如离主餐台近一些，就能在抢夺昂贵食材时占得先机。
网上还广为流传一份“七步吃垮自助餐厅教程”，它提倡吃自助餐得“先水果后海鲜”、“尽量少喝饮料”，在不同类型食物中间再来点沙拉让肚子“缓一缓”，循序渐进方能回本。
但实际上，自助餐厅靠顾客吃是吃不垮的，而你想要在自助餐厅吃回本，也没有那么容易
这时候就有小朋友要问了，我提前一天不吃饭我就吃龙虾就吃牛排，什么绿叶青菜统统一边站着去，这回该老板哭鼻子了把。其实要回答这个问题不难，你得先了解自助餐厅的食材以及批发成本。
不同于我们自己去菜市场买食材的价格，批发食材往往更便宜
因为自助餐厅和其他餐饮企业一样，都可以通过批发采购的方式压低食材价格。
零售的梭子蟹一斤就要花四五十块钱，而餐厅进货时15斤才花100元；1斤冷冻花蛤肉的价格接近50元，但采购价格不过13元……大量采购，往往能压低食材的价格，而自助餐厅的食材消耗量更大，采购价格的优惠力度也更高。
而且，相比于你在专门的餐厅吃到的菜品，自助餐厅会放宽一些对食材品质的要求，来降低成本价格。
比如，一般餐厅的鲍汁捞饭使用的基本是新鲜鲍鱼，一只价格可能在20元左右，而同等或者稍低价位的自助餐厅可能会使用冷冻干鲍鱼，每只价格不过五元。
我们吃烤肉、涮肉一般都冲着牛肉、羊肉去，但是市场上这俩肉又比较贵，所以很多商贩都会选择比牛羊肉便宜很多的肉类。
比如用鸭胸肉来替代牛肉，因为鸭胸肉的批发价格相当于牛肉的三分之一甚至更低（取决于进货量）。
实际上鸭胸肉在自助餐尤其是火锅自助餐里十分常见 ，下图为鸭胸肉批发中比较常见的鸭胸肉卷：
其他常见的肉类选择还有猪肉或者鸡胸肉，选择鸡胸肉的较为少见，因为鸡胸肉脂肪低，而且颜色单一切出来很容易被发现，猪肉则是由于价格较高（尽管比牛肉便宜很多了）。其次在自助餐厅，往往提供给顾客的都是冷冻海鲜，成本大家可想而知。
那么又有小朋友问了，我干脆就找个闲天，在自助餐厅过个周末，这总行了吧？不得不说现在的人真的是脑洞大开，现在不少自助餐厅为了提高自己的翻台率都制定了就餐时间，一般是在两个小时左右。就算有些餐厅还没有这个这个规定，自己愣是在自助餐厅呆了一天，把自己的胃撑的像皮球一样再去医院挂个号，那就得不偿失了把。
又有人有疑问像188或者是288的自助餐，想要吃回本儿比较难，但是像18元的自助餐，轻轻松松就能够吃回本了把。其实不然。18元自助餐里边也会发现他也有各种肉类，而且像免费的水果，饮料也非常的多，并且像一些火锅丸子也是非常丰富的，而且同样也有一些小甜点，像饼干、蛋挞等等。这样看来食材还是非常多的。
不过毕竟价钱也在那里了，它的就餐环境相对于比较高档一点的自助餐自然要差许多，而且像他的饮料基本上都是在一个大的塑料桶里边的。而且像蘸料的种类也是比较少的。并且像这种自助餐里边虽然有肉，但是每人只提供一份肉，而且分量特别的小。而且它的肉比较油腻，没吃几口就感觉非常的腻了。
不过像这种18元的自助餐里边，虽然看似食材非常的多，不过食材一般成本都特别的便宜，且一般都是饱腹感比较强的一些食材，所以说没吃几口就感觉非常的饱了，而且像饮料大部分都是碳酸饮料，喝几口就感觉非常的撑。
所以说就算是18元的自助餐，我们也是不容易吃回本儿的。其实这里栗子还要提醒大家一点，虽然看似比较贵的豪华自助餐里边的东西才是真材实料，这样的自助餐比起低价钱的自助餐，其实是更容易吃回本儿的。
关于自助餐你又是有什么心得呢？