举个例子

我们在超市或者大卖场闲逛的时候，最容易被什么吸引？

货品堆的满满的货架和衣服堆起来的平台！为什么人会第一时间被这些场景所吸引呢，这在商超和快消领域有个专业术语，叫做货卖堆山！

货卖堆山的纸面意思就是商家的货物像小山一样地堆在那里出售。

背后的原理是为了通过商品的极大丰富、极大丰满的形象招徕顾客、吸引顾客、刺激顾客的购买欲。

特别是针对实质的产品，进行销售的时候，很多人都有这种体会。

货堆得越多，挑选的余地就越大，招引来的客人也越多，客人越多，广告效应也越好，趋众心理使得更多的人不断涌来。

于是乎，这个销售技巧很容易被快消品商家采用，这其实也是商家的一种宣传广告和一种促销手段。

货堆如山就是视觉营销最基础最广泛的应用！

餐饮视觉营销怎么玩

同理，货堆如山既然是被证实最有效的、最接地气的玩法，那么它可不可以被应用在餐饮上呢？

当然可以，拿直接应用的案例来说，很多鲜榨果汁店会在柜台前做一个大玻璃展示柜，将各式各样新鲜的水果摆放其中，这就是直接应用案例！

那么视觉营销更进一步的应用怎么玩？

首先从门面外观上开始，门头店招、彩旗、地贴、电视画面、海报展架、菜单、台卡等将这些地方充分的利用起来，充分展示我们门店的诱人的信息。

在设计上，可以采用鲜艳夸张醒目的颜色和设计，注意色调的搭配和色彩的选择，做到艳而不俗，浓烈而不土嗨。

在具体的位置摆放上，要做到层次分明、摆放有序、密集而不杂乱，有主有次，以品牌信息和主要产品为主，活动信息为辅，氛围装饰为点缀，不要喧宾夺主，让顾客身处其中而不知所措。

中国的餐饮消费者有个很普遍的心理，从众消费！

很多著名餐饮品牌和营销公司将这个从众消费的心理玩到了极致，比如蜜雪冰城和它背后的华与华咨询公司！阿甘锅盔和它背后的叶茂中先生！

通过对门店丰富热闹的氛围包装，就像以前娶媳妇过年一样，大红灯笼高高挂，对联和喜字满墙贴，给消费者一种心理暗示，这家店看起来生意很好啊！

当消费者哪怕不实际发生消费，只要走近跟前围观一小会，我们的目的就达到了，通过门店氛围吸引一部分人，在通过这部分人当人肉背景扩散门店的影响，真正的潜在消费者就会被吸引过来，转化成门店的营业额。

这样的不断客流循环就像滚雪球一样，通过对每个时段的累积，每一天在特定时段都会达到营业高峰，门庭若市，排队成了这个门店的常态。

具体措施

1.由远到近，从我们门店所处的位置来说，顾客在走近十几米的范围以后，我们的店招和灯箱、海报就应该及时映入顾客的眼帘，留下初步的印象。

当顾客走近以后，通过活动信息、店员招揽、产品图片等将顾客注意力全部拉拢过来，直到他进店消费。

2.由上到下，门店的外部视觉效果应该分为两块，上部空间（招牌、副招牌、顶部装饰、灯箱等）以固定的招牌、固定的品牌信息为主，轻易不要变动，给顾客一种品牌踏实稳定、放心的一种感觉。

下部分空间（柜台、地贴、海报、台卡、菜单等）以产品、活动信息为主，可以定期更新，让老顾客永远新鲜，让新顾客永远好奇！

3.由外及内，视觉效果的打造不应该只靠门头，还需要兼顾到门店内部的装饰，最简单的办法就是利用顾客的好奇心，将门店的设备和制作过程展示出来。

外部信息是虚，内部信息是实，虚实结合，给顾客视觉上营造最大的满足感！

4.由日常到节假日，日常的视觉打造都这么丰富了，那么节假日更应该引人夺目，适当搭配节假日的活动和特色元素。特别是像一些中国传统重大节假日，春节、中秋节、国庆节等，在部分可以调整更换的区域，例如海报、台卡、电视画面等，换成节日应景的内容，彻底引爆这个节假日！

其他内容

你以为餐饮的视觉效果仅仅以上这些吗？

当然不是！

我们的员工服装、精神面貌、揽客话术、门店装修、桌椅板凳、杯子袋子等都是整个门店视觉效果的一部分或者延伸部分。

在这些地方一定要做好精心的设计规划，做到品牌上高度统一，细节上各有爆点！

拿一张收银小票来说吧，当年的“茶颜悦色”第一次大面积曝光就是因为一张收银小票的附带信息。

所以，更多的细节需要你就本店的特色和卖点进行深度挖掘，合理打造利用，并长期坚持的做下去。

所有的努力和心血都需要时间和大量的顾客来验证，还是拿喜茶和茶颜悦色来说，大家只看到了现在的风光程度，但是对于他们背后的坚守和默默的细节提升，消费者是不会关注的，我们作为从业者要加以关注和学习。

当然，视觉营销还不止我说的这些，更多的内容和创意希望大家不吝赐教，在下方评论区多多留言关注，我们一起探讨提升！

如果你还有更多餐饮方面的问题和疑惑，请私信我，我会尽量给到圆满的解释和答复！