#云梯计划# 蛋糕在我们平时生活中是比较常见的一种糕点，它的食材配方比较普通，一般就是面粉加糖、蛋、奶和油的组合，但是吃起来口感细腻香甜绵软，营养又美味，无论男女老少都爱吃。
可是，大家有没有吃过糯米粉做的蛋糕?就是用糯米粉代替低筋粉，其它食材不变而做成的蛋糕。其实，对于糯米粉做蛋糕，我一开始也是持怀疑的态度的，认为糯米粉属黏食，一般都是用来做糯米糍、糯米饼和年糕什么的，用它做蛋糕能成功吗?做出来好吃吗?
不过，这倒激起了我的好奇心，既然没吃过，也就没发言权，于是今天就按戚风蛋糕的做法做了一次，虽然成品没有戚风蛋糕发的那么高，但是口感还是很细腻的，且绵软中多了点软糯，值得大家一试，下面我们一起来看看怎么做的吧！
- 糯米蛋糕
食材配方：糯米粉150g，白糖35g，玉米油20g，牛奶100g，鸡蛋4个。
用两个干净无油无水的盆分离出蛋黄、蛋清。
蛋黄盆中加入油和牛奶搅拌均匀，然后筛入糯米粉翻拌均匀后放置一旁备用。
接下来打发蛋清，同时烤箱上下火170度预热烤箱。
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，白糖分三次加入，分别在打出粗泡时、泡泡细腻时、有纹路时各加入1/3。
打发到提起打蛋器，上面呈现两个小尖角为止（干性发泡）。
把蛋白霜分三次加入与蛋黄糊混合均匀，用翻拌的手法不要画圈搅拌。
混合好的蛋糊倒进模具中，我用的8寸的蛋糕模似乎有点大，大家可以用其它小点的模具或纸杯。
放烤箱中层，上下火170度烤30分钟，转上下火180度烤10分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气和模具的大小调整时间和温度。
倒扣晾凉后脱模，切成块。
外表有点酥脆，里面软软糯糯的，由于糖和油的用量比较少，吃起来甜度正好，一点也不腻，大家可以来试试！
我是爱美食，爱分享的家庭煮妇QQ，如果您喜欢我分享的文章，记得关注我！如果您有好的建议或者制作过程中遇到问题，给我留言，我会一一回复的！