一说到擂钵空心菜，口腔瞬间溢满口水，因为它好吃下饭，特别适合喜欢吃辣的朋友，简直是妥妥的米饭杀手一枚。

废话不多说，那小编就带大家看看这擂钵空心菜的做法吧！

1、选用合适的空心菜（小编知道的空心菜有分两种，一种比较适合清炒，口感比较绵。另一种就是我们今天要用到的，叶子和梗较小，颜色碧绿，口感较脆，相信经常去逛菜市场的朋友就知道）

适合清炒

适合凉拌

2、将空心菜择好洗净，沥水备用

空心菜沥水

3、准备好辣椒和蒜瓣洗净备用（红辣椒绿辣椒都可以，口味重的朋友可以多放些辣椒及蒜瓣）

辣椒蒜瓣

4、烧一锅滚烫的开水

烧开水

5、把空心菜下入锅中焯一下（焯水的过程不宜太长）

焯空心菜

6、等空心菜的颜色变绿即可捞出沥水备用

焯好的空心菜沥干水分

7、锅内剩下的水可用来焯辣椒（辣椒稍微用热水焯一下，辣椒除了用焯水的方法，还有用烤的方法，把辣椒放在火上烤至外表起皱微微发焦，但小编这里是用开水焯的方法哦）

开水焯辣椒

烤辣椒

8、拿出擂钵，将焯好的辣椒及生蒜瓣放入钵内，加少许盐捣碎

擂辣椒

9、把晾凉的空心菜放入钵内，同擂好的辣椒一起拌匀

拌匀

10、好吃的擂钵空心菜就做好啦，装盘出锅

装盘

温馨提示：

擂钵空心菜的精髓就在擂钵二字，如果没用擂钵把辣椒和蒜瓣捣碎，味道就不一样了呢。另外用擂钵可以做的菜还有很多，比如擂钵茄子，擂钵辣椒，做法是一样的，大家可以跟着做做看，有疑问或建议的朋友可以在下方留言讨论哦。

擂钵辣椒

擂钵茄子