记得上营养课的时候，老师曾经专门针对黄鳝给我们详细的讲解了部分知识。黄鳝是非常好的补虚补血食材，尤其是对病后体虚，身体虚弱营养不良有较好的滋补营养作用。今天小编教你一种最好吃的鳝鱼做法，如果好吃记得收藏顺便分享给身边的人
做之前小编提示：
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黄鳝一定要请店家事先代处理好，以免回到家中无从下手； 2，黄鳝表层有一层粘液，故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去； 3，购买黄鳝尽量买野生的，虽然价格贵但更放心些。
准备食材：黄鳝 400g
配料： 油 适量 盐 适量 胡萝卜 200g 大葱 50 g 姜 10g 蒜 10g 料酒 10ml 酱油 10ml 糖 50g
简单做法如下：
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材料：野生黄鳝2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜，蒜适量;
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黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面...
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切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；
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胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；
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炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;
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放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；
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，略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中;
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加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜...
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2汤匙白糖翻炒；
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加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖;
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大火烧开转小火烧20分钟左右;
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最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。
