酒精勾兑酒与纯粮酒区别在制酒原料和工艺不同。
纯粮酒一般是使用粮谷为原料，使用固态发酵法酿造而得；而酒精勾兑酒是使用食用酒精和香料等勾兑而得，使用固液法和液态法酿造而得。
纯粮酒顾名思义就是用粮食酿酒。纯粮包括：高粱、玉米、小麦、大麦、大米、糯米、荞麦和豆类（不包括薯类）。酿酒师傅把这些原料放在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经过固体状态或半固体状态自然发酵，并经过高温蒸馏制得的白酒产品。
固态法白酒=纯粮食酿造（粮食酒）是传统白酒、酿造白酒、健康推荐饮用
只用大麦、小麦、高粱、豆类等纯粮食酿造的酒才是纯粮酒。判断一个酒是不是纯粮酒，可以看其配料表，如果配料表上标明是由高粱、小麦、大麦、豌豆或其他粮食酿造的，那么就是纯粮酒，如果配料表中还有香精等，则不是纯粮酒。
固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）虽然含少量粮食酒，但含有化学添加剂，不推荐饮用
液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）口感不好，对身体更不好，最好不饮用
酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。固液法白酒是指以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。固液法白酒提高酒的出产率，降低酒的成本，而且原料里面也会写明了添加了食用香料。
液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。
根据国家相关规定，白酒标签标注时，液态法白酒的配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等。固液法白酒的配料表必须标注使用的液态法白酒或食用酒精等内容，不能仅标注为高粱、小麦等。当然这是指进入市场的受国家监督的成品酒的规定，不包括酒厂出售的散酒与定制酒。