“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”。
阳澄湖大闸蟹和普通塘蟹养殖的大闸蟹在肉质和口感的区别是很大的，这一点米儿也曾经品尝和体验过：那就是好吃的蟹不便宜，不好吃的蟹便宜！因为，吃蟹也是一种对生活的享受！
多少年来，品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化的一道靓丽风采。随着每年金秋九月和十月的到来，肥美的大闸蟹就到了丰收的季节，阳澄湖大闸蟹又开始在全国“风行”。来仙鲜子选购大闸蟹吧~
大闸蟹种类那么多，如何才能够放心地挑选纯正的阳澄湖大闸蟹呢，所以，米儿组建了一支资深吃货老餮小分队对正宗的阳澄湖大闸蟹和塘蟹，做一场公平、公证、公开的360°无死角测评，为围屏团们抉择出最优质的螃蟹~
01
拼颜值
人靠衣妆马靠鞍，蟹好不好吃，第一眼看得也是颜值。有颜有料才是做一只好蟹的本分。
众所周知：军绿背、象牙肚、金丝爪、团黄毛，是阳澄湖蟹的基本标志，我们就从这四处来对比一下和塘蟹的区别吧~来仙鲜子选购大闸蟹吧~
背：
阳澄湖蟹
油性光亮，呈青黄色，刺角分明
塘蟹
灰蒙无光，呈黑青色，刺钩棱角圆滑
肚：
阳澄湖蟹
蟹肚白净，壳面平滑
塘蟹
蟹肚微白，壳面颗粒坑洼
阳澄湖蟹的肤润肚白，是阳澄湖含沙量低、少淤泥、湖底平坦坚硬的缘故。而塘内养殖的蟹“满肚痘坑”却是死水环境水草腐烂、沙石淤泥厚的缘故。一方水土养育一方蟹，果然有道理~~
爪：
阳澄湖蟹
爪呈金色，尖锐有力
塘蟹
爪呈棕褐，颜色不匀
毛：
阳澄湖蟹
毛质坚硬茂盛，呈金黄色
塘蟹
毛发质感杂，呈黑褐色
PS结论：阳澄湖蟹的撩人长腿，套上靓装“绒毛裤”，霸气感十足，测评：是螃蟹中的维密美腿没错了~
为了排除其他外界因素的影响，米儿将阳澄湖蟹和塘蟹放入一锅中煮。看着红彤彤的一锅，幸福感爆棚！弥漫在房间内的鲜香，温热中带着蟹香，一天的疲累瞬间被打散，真让人忍不住下手…… 来仙鲜子选购大闸蟹吧~
02
饲料
阳澄湖蟹
其食用的都是水生植物、小虾、动物内脏、菜叶、小鱼、蚯蚓等天然的食物，生长周期短，生长时间长。
塘蟹
其食用的食物大多是人工饲料等成分，因此生长速度快，生长周期短。
03
鲜艳度
在锅内煮的过程中，蟹的变色就发生了明显的区别。
阳澄湖蟹
颜色透红，油性锃亮
塘蟹
色黑红，无光泽，黑斑多
为什么颜色会差这么多？
研究发现，河蟹体色是由虾青素的含量决定的，而河蟹本身不能合成虾青素，必须从饲料或饵料获取虾青素。虾青素不仅能使河蟹体色鲜艳，而且具有免疫功能。
PS结论：一煮辩英雄，原生态鲜艳度阳澄湖蟹完胜。
04
膏肓度
每年十月份市面上的蟹都到了肥壮期，掀开壳，满眼满心都是黄！黄！黄！看着都是厚厚的黄，火候掌握的好就是入*爆口**浆！入口后……来仙鲜子选购大闸蟹吧~
没有对比，不能证明我们是认真的！
阳澄湖蟹
偏红，凝固度高，口感细腻棉滑
塘蟹
偏黄，凝固度次，含水量高，口感实厚
这下该明白为什么正宗的大闸蟹要比普通塘蟹好吃了吧~
来苏州不得不吃的阳澄湖大闸蟹不仅肉嫩鲜美哦，更是买的有保障，吃的放心，鲜美日记（仙鲜子）期待您的选购！