一、原料配比：
高粉：300g
低粉：90g
糖粉：60g
酵母：4g
全蛋液：38g
水：大约190g
盐：3g
黄油：38g
馅料：紫薯泥
二、制作步骤：
1、除黄油以外，将所有材料放进搅拌桶里，先开低速搅拌至无干粉，再开高速打出厚的手套膜；
2、加入黄油，先低速搅拌至黄油吸收，再调到高速打出薄的手套膜；
3、将打好的面团取出来，用双手收成表面光滑的圆形，放进盆子里，盆口封上保鲜膜，放进发酵箱，进行第一次发酵至1.5-2倍大；
4、发酵好后，取出来面团，用手轻轻地按压排气之后平均分成等分（60g/个），分好的面挨个滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5、松弛好的面团拍扁之后擀成长方形，然后翻过来底部扒薄用抹刀抹上一层紫薯泥，从上往下卷起，用刀从中间切开造型；
6、造好型的面包放进锡纸盒里，进行第二次发酵至1.5-2倍大；
7、发酵好后，刷上全蛋液，撒上杏仁片，放进预热好的烤箱，上下火160度，20分钟左右。
紫薯泥的制作方法：
1、500g的紫薯洗净切成薄片，开水上锅蒸至熟透；
2、将蒸熟的紫薯倒进盆子里，加入120g左右的牛奶（根据紫薯的吸收性做适当的调整）再加入30g的炼乳，用电动打蛋器搅打成泥备用。
三、重点注意事项：
1、水的量根据面团的柔软度做适当的调整；
2、发酵一定要充分；
3、按压排气要完全。