第 21食

牡丹虾片

嫩滑爽口、虾鲜味美、酸辣开胃、减脂饱胃

哈喽，各位宝宝们，久违不见的吃货*妞小**我又来了，不知道各位有没有想念我呢？反正我是很想念大家的呢。

这几天，成都的天气那可是飘忽不定的，一会儿热，一会儿又下雨的，搞得我都不知道吃啥了。看看自己每天为了吃而吃，丝毫没有顾忌身材的自己啊，竟然没有一丝丝的想法。这不，隔壁家的奶奶的一句：“*妞小**啊，最近长得是越来越有福气了。”吓得我赶紧回家称了一*体下**重，妈呀，是该有点儿想法了。这个时候的我，可不会为了掉肉而不吃的哦，吃还是得吃，我们可以健康的吃嘛，研究几道减脂私房菜还是没问题的。

什么最健康，那肯定得从少油、少盐、少辣的调味开始，还得采用健康的烹饪手法、保持食材的原汁原味，最后吃了还得达到开胃、饱腹的结果。那就只有这一道在借鉴了山东鲁菜“捶烩虾片”基础上改良的减脂私房菜“牡丹虾片”最合适不过了。

牡丹虾片，结合了鲁菜的加工手法“捶”，烹饪手法“烩”，最后加上*妞小**改良创新的酱汁，一道减脂饱腹健康营养又美味的“虾片”就可以享用了。接下来，各位跟随*妞小**的脚步去学习学习吧。

食材：

原料：基围虾200g(4-8个）

辅料：淀粉适量

调料：酱油20g、小米辣末10g、香菜末10g、柠檬汁适量

步骤：

1、原料初加工：（1）基围虾洗净后，去壳，再用小刀剖开背部，取出虾线

（2）沿着背部对半剖开

☆看看，是不是很像一片片的树叶，脉络清晰

2、酱汁准备：（1）将洗净后的香菜、小米辣切碎

☆香菜根：*妞小**都不会将它的根扔掉，洗净后切碎一样可以吃，而且更香哦

（2）在装有小米辣、香菜的碗中倒入生抽酱油、柠檬汁

☆酸辣开胃的酱汁就准备好啦，是不是超级简单呢

3、“捶”：这道菜的经典之处就在于它的手法了，将虾片放在干淀粉里面，用擀面杖在虾身上反复均匀的敲打，直至成薄片

☆切记，一定是轻轻地、反复的敲到，否者虾肉很容易被敲烂，就不能成完整的薄虾片了，越薄口感越好哦

4、“烩”：也可以说是“煮”“汆”虾片，水开后，将虾片放进去，变色、浮起后捞出

☆捞出过后，一定用凉白开水浸泡后捞出，这样虾片才不会黏住且口感更佳；

☆不怕胖的宝宝们也可以将虾片下油锅炸，口感更脆哦。

5、凉透后的虾片装盘，将酱汁淋在虾片上即可

☆也可以不用淋汁，可以边吃边蘸料；

☆切记，虾片毕竟是用了淀粉的，一定要趁热吃

成品：

色泽亮丽、柠香酱香十足、香菜的香和小米辣的鲜辣完美的融合，搅拌搅拌均匀，夹上一片虾片，轻轻的点一下，放入口中，酸辣味在口腔中蔓延开来。嗯，真的太鲜美了，虾肉的鲜完美的保留了下来，仿佛在种满了柠檬的果园里吃着烤虾的感觉，实在是太满足了。吃了两片，已经微微有饱腹感，看来今天*妞小**真的不用吃太多米饭了。

*妞小**教你的减脂私房菜学会了吗？这样做的虾片够吃还饱腹、还养眼、健康、关键还特美味。欢迎大家在*妞小**的下方评论留言，关注我，*妞小**将持续为大家分享更多家庭美味，我们下期再见哦。

烹饪 /配比 by 烹*妞小**

文/编辑/拍摄 by 烹*妞小**

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