海底捞模式
“海底捞模式”以三维平衡型企业价值观和企业共享愿景、双重使命为基础，以差异化竞争、人力资本、社会责任相结合的战略模式为中心，以体系化的人力资源管理制度为手段，建立起了一种人本型价值观驱动的战略整合与管理系统，并在经济、员工和社会三方面取得了良好的企业绩效与可持续性。
今天我们将从海底捞的 企业概况、企业文化、商业模式、服务理念、新媒体营销、文创周边、疫情中的海底捞 7个方面来看看海底捞的锅里有什么“料”？
一、企业概况
海底捞即四川海底捞餐饮股份有限公司，是一家跨省、连锁、直营，以经营川味火锅为主的大型火锅品牌。于 1994 年由 张勇 在四川简阳创立。2017年海底捞公司年收入为 106.37亿 元，一年之中服务超过一亿人次的顾客，在中国和全球的中式餐饮市场中均位于第一，于 2018年9月 在港交所正式上市。
海底捞现拥有近 2万 名基础员工，截止 2020年6月， 海底捞在全球开设 935 家直营餐厅，其中 868 家位于中国大陆的 164 个城市， 67 家位于中国香港、中国澳门、中国台湾及海外，包括新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国及澳大利亚等地。
二、企业文化
海底捞秉承“ 诚信经营 ”的公司理念，无论是从面对员工的管理还是面向顾客的服务，都致力于打造家的体验感，其中一大服务特色便是让顾客体会到幸福。
在向客户提供服务时，海底捞遵循“ 贴心、温心、舒心 ” 的服务原则，并遵从着 “服务至上、客户至上 ”的企业文化。
在管理员工时，海底捞赋予员工充分的 自主权 ，通过内部的甄选以及培训能有效地激发员工的 自豪感 和 凝聚力， 而且使得在处理和顾客之间的纠纷和矛盾时，不仅有高效率，也有很高的满意度。
海底捞服务
三、海底捞模式
1、独特的盈利模式
海底捞的 服务水平 在中国整个餐饮行业是可圈可点的，而且海底捞在各个配送基地配置了先进的设备，如清洗机床等，菜品加工好后集中装箱分到各个分店，既减少了 成本 又减少了 占用分店空间 。海底捞是靠特色的服务来 留住老顾客和吸引新顾客，提高翻桌率以及通过标准化控制成本。海底捞的 “服务利润链” 为： “企业对员工好-员工有激情-员工对客户好-客户体验良好-忠诚顾客再次消费和口碑推广企业获利” 。另外海底捞对于 员工 的 真诚关怀 使得人员的流动率较低，从而 降低 了 人力成本 。
2、新颖的组织设计
海底捞的组织设计为“ 一纵五横 ”式，纵向为董事长管理集团下级各个领域；横向分为 5 级，分别是董事长、总经理、大区经理、业务部门负责人、店长。海底捞通过 充分授权 ，使每一位普通员工有权利给顾客打折甚至免单，这种 权力下放 使效率更高，也更好地满 足顾客的需 求。一线员工 鼓励推荐制 ，即从身边亲人朋友中推荐，中高层则是 内部提拔 ，这种晋升制度更有利于激发员工积极性。
3、海底捞的价格策略
首先，海底捞采取了 声望定价 策略，使消费者愿意花更多的钱享受海底捞的优质服务。其次，海底捞采取的是 折扣定价 策略。针对社会群体提供折扣券及代金券，例如30元抵100元的代金券等。由于消费的折扣也使消费者在能够享受优质服务的同时，拴住他们的消费欲望，使他们更多地能够成为回头客。海底捞的价格策略是 厚利经营 ，拥有大批高获利的菜品，才能大方地去赠送很多非进餐时顾客所享用的东西。
4、海底捞的渠道策略
海底捞的不断壮大，主要得益于海底捞拥有一套完整的集采购、加工、仓储、配送于一体的大型物流供应体系。其中主要的供应体系设在了 四川本部 ，以及 郑州、北京、西安 ，这四个地点完美的诠释了供应地理关系，以这四个地点为中心，向全国东西南北方向提供需求，确保全国各地的门店都能够做到统一运营。
海底捞的火锅产业链
5、海底捞的促销策略
海底捞的促销策略打破了传统的促销模式，主要有以下几点：（１）打破传统风貌，制作精美菜单，吸引更多的消费者前来消费。（２）建立一支具备高素质，高效率的营销团队。（３）开展网上订餐，送餐上门的外卖业务。（４）建立并推广新菜品的整体营销制度。
海底捞的商业模式创新路径
总结来看，海底捞的商业模式创新路径是由内向外的： 第一步，整合员工资源和组织文化; 第二步，通过员工主动创新带来服务流程和服务项目的创新; 第三步形成了以服务为主要优势、产品为次要优势的营销模式( 1 + 1 + 4) ; 第四步为顾客带来了独特的价值( 惊喜和精细服务) 。
海
底
捞
四、海底捞的服务理念
海底捞公司提倡个性化特色服务，品牌定位—— “好吃的、会说话的火锅” 。给顾客提供最完美的服务，使其成为海底捞最有力的市场竞争策略。
海底捞与众不同的服务
海底捞针对就 餐前 提供代客泊车及免费擦车等服务，候客区则提供擦鞋、美甲等免费服务；另外也有儿童专区，甚至有陪儿童玩耍的服务员。海底捞的四味锅底，解决了即使多人来进餐众口难调的尴尬场面。
海底捞的生日服务
同时，根据 不同的消费人群 提供围裙、眼镜布等物品；每桌配有一名服务员，搭配酱料，添菜；熟悉顾客名字；且服务员有权力为顾客 换菜、送菜、打折 。基于以上的种种服务，使消费者有种 宾至如归 的感觉，使服务员在推荐菜品时，不会让消费者有抵触及不满情绪。
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