藤椒小炒鸡腿肉
食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做法：
1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁
2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟
3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用
4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出
5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味
6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒
7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可
肉末茄子
食材：紫茄子2根、肉末、蒜末、姜末、红椒碎、豆瓣酱、老抽、鸡精
1、长紫茄子两根，切成较厚的片后在茄子上打上十字花刀，不要太深便于入味。切好后把茄子放入水中打湿，让茄子吃水，吃了水的茄子做的时候相比不太好油，最后沥干水分捞出备用。肉末、蒜末、姜末各适量；红椒碎和剁碎了的豆瓣酱各适量。
2、锅烧热去少量的油拔均后倒入茄子，将茄子拔平，再加适量的水盖上锅盖，大火将水烧干，水干后打开锅盖，将茄子翻面，再加入适量的水盖上锅盖，大火烧干，水干后再次打开锅盖，并多次翻面，将茄子炕香、炕软，炕干水汽，茄子香软后倒出备用。
3、锅烧热，去油光锅，倒入肉末，大火炒干肉末的水分，转小火，炒出肉末的香气。炒香后将肉末扒到锅边，茄子比较吃油，我们再加入少量的油，加入适量的豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒散，倒入蒜蓉和姜末小火煸炒。当蒜末、豆瓣酱炒香时转大火，和肉末一起爆出浓烈的香味。
4、倒入茄子再加水，水不要淹过茄子，拔均后加入适量的老抽和盐，翻炒均匀，盖上锅盖大火焖烧3分钟。再加入红椒碎和适量鸡精，大火翻炒收汁，当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡，再淋入少量的油来增加茄子的亮度，撒上葱花，即可关火起锅。
油焖大虾
食材：海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
韭菜炒香干
食材：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。