关于豆腐脑该吃甜的还是该吃咸的，就连最闲的网友们都懒得吵了。

作为吃辣豆腐脑的“异端”，晓双也很难说清楚到底哪种豆腐脑最好吃，大家还是按照自己的口味，随便加自己喜欢的配料吧。

不过，对于豆腐脑的制作方法，晓双倒是有一点小小的心得。如果你不想吃外面买的豆腐脑，又不嫌麻烦的话，可以跟着以下的步骤自己尝试着做一做哦，其实很简单的，非常容易上手！

我们的简化版豆腐脑，不需要用到石膏和卤水，只要一碗黄豆就可以轻松搞定啦。

自制豆腐脑

食材：黄豆50g、内酯3.5g、清水400ml

步骤：

1.将黄豆清洗干净，尽量把那些品质不好的黄豆挑选出来，然后放在清水中浸泡一段时间，最好提前浸泡一个晚上，把碗放在冰箱的冷藏室里效果更好，第二天再拿出来开始制作；

2.使用豆浆机把泡好的黄豆打成豆浆，别忘了使用筛网将残余的豆渣过滤出去，反复过滤几遍之后，将豆浆放进清洗干净的锅中；

3.开中火熬煮豆浆，在煮的过程中要注意搅拌，不要让豆浆从锅中溢出去，也能避免熬糊掉；

4.将准备好的内酯放入干净的碗中，加入一点凉白开，搅拌均匀；

5.等豆浆煮开后，关火，让豆浆冷却一段时间，大约到80摄氏度左右，向热豆浆中分几次加入内酯水，每次加入一点点之后就开始搅拌，一边倒一边搅拌，内酯水全部加入进去之后，就可以盖上盖子，静置15分钟左右，中途尽量不要摇晃。

15分钟之后，豆浆就会变成香浓软滑的豆腐脑啦。

怎么样，是不是很简单呢，完全不需要石膏和卤水，只要用一口锅，加上黄豆和内酯，就可以做出一碗香喷喷的豆腐脑啦。

在打豆浆的时候，一定要多过滤几次，否则，如果有黄豆的残渣留在豆浆当中，做出来的豆腐脑口感就会很粗糙，不仅不软滑，还像是在吃黄豆渣一样。

吃豆腐脑的调料也非常丰富，喜欢吃辣味的可以像晓双一样加一些辣椒酱拌着吃，韭花也是非常好的选择，或者加一些香菇酱，牛肉酱之类的，滋味丰富。

还有人吃豆腐脑喜欢加一点香菜，当然，这些都是个人爱好啦，如果你有喜欢的调料“秘方”，也可以分享给大家！