海底捞作为中国最著名也是最成功的的火锅品牌之一，不仅在火锅行业有着无与伦比的知名度，更是在服务业方面创造出了“捞式服务”。食品业与服务业，在海底捞实现了近乎完美的有机统一，成为了真正意义上的国民火锅店，将海底捞的金字招牌打响了名声。这篇文章里，我将从品牌策略的方面入手，浅析一下海底捞品牌资产的来源。
1.海底捞善于捕获客户的思维和心智，打响知名度。
海底捞原本只是一家普通的火锅店，在火锅如云的川渝地区不算出色。但是，海底捞另辟蹊径，独创了“捞式服务”。其利用服务提高品牌的体验价值，让前来吃火锅的顾客享受到尊贵的服务，牢牢把握住了顾客“顾客就是上帝”这一需求痛点。
做美甲，过生日，吃不完的免费小点心，只有你想不到，没有你做不到。由此，海底捞以近乎魔鬼式的服务体验，成功满足了顾客心中对于服务体验的需求，让其吃火锅变成“醉翁之意不在酒”，以一种特别的方式牢牢捕获了顾客的心智。海底捞以美食界的服务精英这一形象，成功改变了印象中吃火锅单纯图口舌之快这一观点。可能海底捞的风味并不是火锅中的榜首，但是它绝对是最独具慧眼的那一个品牌，成功抓住了消费者的需求，打响了海底捞的知名度。
客户的服务体验，从客户进门开始到满意地结账离开，是一个完整的连贯的过程。海底捞的成功之一，就是在服务的连贯性上做到了极致。海底捞所提供的优质服务虽然对于某些顾客来说太过热情，但其本质上是对服务有进行了一次质变，使“来海底捞享受至尊服务”的观念深入人心，提高顾客的消费幸福感与满足感。
2. 海底捞旨在深化其品牌在客户心中的形象地位，提高顾客忠诚度。
海底捞在默默发展自身的同时，也在不断延伸本品牌的价值触手，牢牢吸附在广大消费者的大脑中。
当我们提到“好服务”“好火锅”这些关键词时，脑海里第一时间想到的便是海底捞，这是因为海底捞一直在不遗余力地进行本品牌的广告宣传。然而这种广告不是平常的那种电视、手机等社交媒体上的广告宣传，而是来自消费者的口口相传。这不仅是因为火锅作为消费频率较低的（偏向）享受型消费，更因为海底捞有着名不虚传的无双服务，这也是把“酒香不怕巷子深”的理念发挥到了极致。
如微博上，我们经常可以看到关于海底捞的“觅食攻略”，“省钱攻略”等，在消费者内部形成了一种独特的文化圈，围绕着海底捞这个品牌进行二次创作。这不仅给海底捞的老顾客增加了新鲜感，提高其忠诚度，成为回头客；更给新顾客一种耳目一新的感觉，在微博等媒体的耳濡目染下牢牢地记住海底捞这个品牌，进而刺激其消费。
3. 海底捞懂得“广撒网”，打响知名度。
海底捞最开始在四川本地扩张发展，却发现效果一般。川味火锅已经成为全国的主流，消费市场也趋于饱和。
财经豹社的《由海底捞成功案例分析餐饮行业发展之道》这篇文章中指出一个餐饮业的重要痛点，即众口难调。食客们的口味差异大，酸甜苦辣咸各有所爱，征服国人的胃相对较难。此外，消费者的口味也不是一成不变的。2016 年调查显示，国人偏爱的味道中，甜” 味占比最高，达 51.9%，而 2017 年国人最偏爱的味道却转向“咸”味。国人偏爱的十大中国菜系中，川菜、湘菜排在前两名，粤菜、东北菜以 54.9%、48.8%的占比位居第三、四，且与前两名的比例差别不大。
餐饮消费还呈现尝鲜和吃腻的特征：一方面大多数食客愿意尝试新的口味，比如新开的餐馆， 多数人是愿意尝试的；另一方面食客独爱某家菜馆的可能性低，经常光顾会有吃腻的可能。因此尝鲜和吃腻的特征使得餐饮消费粘性较低，回头客较少。而海底捞独创融汇全国火锅特色，从巴蜀走向全国。在长沙，有独特湘味剁辣椒；在广东，有独特的风味沙茶酱。正是因为众口难调，那就不如集思广益。海底捞不把目光聚焦在成为川味火锅一枝花，而是希望成为真正的国民性火锅，走向全国乃至全世界。
不仅如此，海底捞还慧眼识珠地锁定了大学生群体。其与支付宝联名推出的大学生6.9折无疑是对于大学生的顶级诱惑，在大学生群体实现了知名度的提升
4.海底捞一直在推陈出新，提高品牌的竞争力与美誉度。
从上面的内容可知，海底捞不仅拥有及其广泛的忠实食客基础，更有不断吸引新食客的新颖力，这些都是海底捞经久不衰的支持。然而，空有“自来水”的支持是完全不够的，在互联网时代，网络上可以用钱雇佣的“水军”比比皆是，如果海底捞只是外强中干，依赖粉丝的包裹生存，想要发展成现在这样是完全不可能的。海底捞之所以成为中国火锅行业常青树般的龙头企业，离不开其自身的居安思危与自我更新。
在海底捞的官博上，有着鲜艳的总部客服电话。免去层层问责的环节，直呼总部克服，海底捞敢于面对质疑，更有着改善所有分店服务形象的决心。不畏惧质疑，时刻保持谦卑，这是海底捞发展一直欣欣向荣的重要原因之一。
海底捞不仅仅局限于线下店面的扩张与人员培训，其线上销售与联动出品也如火如荼地进行着，这说明海底捞时刻紧跟着中国餐饮业的发展潮流，与时俱进地提供新的品牌服务，结合网购与外卖这两大主流服务方式，实现海底捞的“服务到家”。
在疫情期间，海底捞面临着成本上升的提价问题，本就昂贵的菜品价格变得更加让人难以接受，让广大食客愤懑。除此之外，关于海底捞“取消大学生6.9折优惠”的方案一经曝出，也受到了广大网友的反对。海底捞作为中国最大的食品业之一，在面对这种问题时也采取了教科书式的应对方式。
在海底捞目前所捐赠的物资中，除常规的现金、蔬菜外，海底捞还捐赠了大量自家生产的自热火锅产品，更是宣布从2月12日起，每天向湖北抗疫的一线医护人员捐赠自热火锅2万盒。海底捞此举，既为疫情地区人员作出了实实在在的贡献，同时从品牌宣传角度看，也在一定程度上借助公益行为提升了公众对品牌的好感度，为旗下产品赢得了良性曝光。
不仅如此，在面对涨价风波和折扣取消这两大舆论的焦点时，海底捞官博立即发表推文表示道歉，直言管理层方面的决策失误导致的涨价，并且立即恢复价格。这种诚实负责的态度得到了广大网友的好评，更有热评说到：“这才是我印象中顾客至上的海底捞！”这一举措，成功挽回了海底捞在顾客心目中的地位，树立了海底捞顾客至上的良好品牌形象。
以上便是我对海底捞品牌资产来源的一些拙见。作为中国最大的火锅品牌，它还有许多成功策略值得广大企业学习，作为一名在校大学生，专心研究这些成功企业的秘诀，不仅拓宽了我的知识面，更对我未来市场营销方面的学习起到了重要的帮助作用。
参考文献：
财经豹社《由海底捞成功案例分析餐饮行业发展之道》
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1617071894479046984&wfr=spider&for=pc
识微看舆情《疫情给餐饮行业带来巨大冲击：看海底捞如何应对？》
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1659407285596599316&wfr=spider&for=pc